梅干菜肉饼

简单 4人份

前几天接儿子放学后发现旁边小店门口摆摊卖梅干菜肉饼的,立马去买俩,家里俩男人特喜欢吃,最重要的是在等待的过程问老板要了制作方法,现来分享一下 外面老板卖的梅干菜肉饼是大炉子碳烤的,我试过烤箱和平底锅,我觉得平底锅的方法最好,这个饼一定要擀皮擀的越薄越好,做出的饼就是脆脆的、硬硬的吃起来有嚼劲,更接近外面卖的口感 制作梅干菜肉饼最关键就是面粉里加入了老面,老板说加入老面,用老面来发酵面团才软,烘烤出来的口感才脆,老面通常可制作各种面食,面包,口感更松软 方子里的老面参考厨友心香雨的老面方子

梅干菜肉饼
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食材清单

其他
  • 100g高筋粉
  • 120g温水
  • 120g老面
  • 130g肥猪肉
  • 1g酵母
  • 1勺生抽
  • 1勺老抽
  • 1勺蚝油
  • 200g面粉
  • 50g梅干菜
  • 80g水
  • 适量料酒
  • 饼皮原料:
  • 馅料:
调味料
  • 1g盐
  • 1勺盐
  • 2g盐
  • 适量白糖
谷物
  • 老面:

营养成分

热量

137.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

31.0 克

碳水化合物

86.0 克

纤维

4.0 克

10.0 克

681.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

暂无烹饪步骤信息

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