萌萌哒 巧克力费南雪 可可常温蛋糕
简单
4人份
2个模具份量
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食材清单
其他
- 10克蜂蜜/水饴
- 16克可可粉
- 24克低筋粉
- 2克泡打粉
- 50克杏仁粉
- 70克黄油
- 80克蛋白
- 适量融化黄油
- 随意耐烤巧克力豆/坚果碎
调味料
- 2克盐
- 70克细砂糖
营养成分
热量
302.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
990.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作：蛋白和蜂蜜回温至25度，模具刷一层融化黄油备用，这个黄油不在材料重量内，每一个角落都要抹到，烤箱预热210度。
2
黄油放入锅内，小火加热，刮刀缓缓搅拌
3
泡沫变小，沉淀物呈现茶色，关火，滤出50g备用，晾凉至50度
4
粉类过筛混合
5
加入糖盐混合均匀
6
手指在粉类混合物中心挖个洞
7
缓慢倒入蛋白，用手抽慢慢搅拌至没有干粉，大约90下，再加入水饴或蜂蜜，整体翻拌均匀
8
焦化黄油分3次加入，每次搅拌40下左右
9
第三次搅拌60下左右
10
缓缓搅拌至整体充分混合
11
装入裱花袋
12
寄入模具中9分满，撒上巧克力豆或者坚果碎，轻轻敲打模具，让面糊平整
13
烤箱中层，200度烤12分钟
14
用牙签戳一下，没有面糊就是好了
15
出炉
16
直接就能脱模，晾凉，密封起来等回油
17
排队
18
稍息，立正，站好！
