快手杂酱

简单 4人份

杂酱可以很简单,用途可以很多 浇到面条上,杂酱面 浇到蒸蛋上,肉末镜面蛋 浇到豆花上,荤豆花 。。。 这里讲最少的调料,最简单的操作。 虽然还有让肉酱更香的N多种作料,今天,我们讲简易版

快手杂酱
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食材清单

其他
  • 20克料酒
  • 20克水
  • 20克生抽
  • 300克半肥瘦猪肉(事先切麻将大小块,平铺冷冻)
  • 30克油
  • 3瓣蒜(可以用小美去皮切碎,也可拍两刀)
  • 5克淀粉
  • 5克老抽
蔬菜
  • 10克姜末
调味料
  • 30克豆瓣酱

营养成分

热量

120.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

30.0 克

碳水化合物

36.0 克

纤维

5.0 克

3.0 克

323.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

冻硬的肉块,以可以刀刚切得动的软硬程度为宜。如果是才从冰箱急冻室取出,可以拿到自来水下冲一下,再放入主锅。

2

设定20秒/速度6,音乐响起后,开盖看一下,如果切的肉丁不满意,再加10秒/速度6

3

切好的肉沫里,加入30克油,设定6分钟/V/反转速度2,停留10秒后,速度调至反转小勺。

4

中途可以颠一两次锅,把速度调到反转2,停留二三秒,再转回小勺。(如手上不空,也可忽略颠锅)

5

煸好肉的图拍掉了。😄

6

此时,将所有作料放入,除了水和淀粉外。

7

设定5分钟/V/反转1

8

这时,将水和淀粉放入一只小碗,调均

9

开盖,将水淀粉倒进主锅,不要倒到刀头柱子上。

10

设定2分钟/V/反转1

11

出锅

12

上面是最简版的杂酱,当然作为重庆人,必定不会忘了放花椒辣椒,还可以加一个八角

13

也可以加一些盐菜丁,香

14

还有些别的提鲜料,比如小撮糖,香葱,胡椒,虾皮味精。。。。当然还可以把海参切丁最后放进去。。。。自由发挥吧😜

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