杂酱可以很简单,用途可以很多 浇到面条上,杂酱面 浇到蒸蛋上,肉末镜面蛋 浇到豆花上,荤豆花 。。。 这里讲最少的调料,最简单的操作。 虽然还有让肉酱更香的N多种作料,今天,我们讲简易版
120.0 卡
16.0 克
30.0 克
36.0 克
5.0 克
3.0 克
323.0 毫克
D,A
Magnesium,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
冻硬的肉块,以可以刀刚切得动的软硬程度为宜。如果是才从冰箱急冻室取出,可以拿到自来水下冲一下,再放入主锅。
设定20秒/速度6,音乐响起后,开盖看一下,如果切的肉丁不满意,再加10秒/速度6
切好的肉沫里,加入30克油,设定6分钟/V/反转速度2,停留10秒后,速度调至反转小勺。
中途可以颠一两次锅,把速度调到反转2,停留二三秒,再转回小勺。(如手上不空,也可忽略颠锅)
煸好肉的图拍掉了。😄
此时,将所有作料放入,除了水和淀粉外。
设定5分钟/V/反转1
这时,将水和淀粉放入一只小碗,调均
开盖,将水淀粉倒进主锅,不要倒到刀头柱子上。
设定2分钟/V/反转1
出锅
上面是最简版的杂酱,当然作为重庆人,必定不会忘了放花椒辣椒,还可以加一个八角
也可以加一些盐菜丁,香
还有些别的提鲜料,比如小撮糖,香葱,胡椒,虾皮味精。。。。当然还可以把海参切丁最后放进去。。。。自由发挥吧😜