快手杂酱
简单
4人份
杂酱可以很简单，用途可以很多 浇到面条上，杂酱面 浇到蒸蛋上，肉末镜面蛋 浇到豆花上，荤豆花 。。。 这里讲最少的调料，最简单的操作。 虽然还有让肉酱更香的N多种作料，今天，我们讲简易版
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食材清单
其他
- 20克料酒
- 20克水
- 20克生抽
- 300克半肥瘦猪肉（事先切麻将大小块，平铺冷冻）
- 30克油
- 3瓣蒜（可以用小美去皮切碎，也可拍两刀）
- 5克淀粉
- 5克老抽
蔬菜
- 10克姜末
调味料
- 30克豆瓣酱
营养成分
热量
120.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
323.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冻硬的肉块，以可以刀刚切得动的软硬程度为宜。如果是才从冰箱急冻室取出，可以拿到自来水下冲一下，再放入主锅。
2
设定20秒/速度6，音乐响起后，开盖看一下，如果切的肉丁不满意，再加10秒/速度6
3
切好的肉沫里，加入30克油，设定6分钟/V/反转速度2，停留10秒后，速度调至反转小勺。
4
中途可以颠一两次锅，把速度调到反转2，停留二三秒，再转回小勺。（如手上不空，也可忽略颠锅）
5
煸好肉的图拍掉了。😄
6
此时，将所有作料放入，除了水和淀粉外。
7
设定5分钟/V/反转1
8
这时，将水和淀粉放入一只小碗，调均
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开盖，将水淀粉倒进主锅，不要倒到刀头柱子上。
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设定2分钟/V/反转1
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出锅
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上面是最简版的杂酱，当然作为重庆人，必定不会忘了放花椒辣椒，还可以加一个八角
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也可以加一些盐菜丁，香
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还有些别的提鲜料，比如小撮糖，香葱，胡椒，虾皮味精。。。。当然还可以把海参切丁最后放进去。。。。自由发挥吧😜