虾干皮肚汤
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15克料酒
- 200克猪肉皮
- 20克虾仁
- 2克味精
- 2克香油
- 60克色拉油
蔬菜
- 10克大葱
- 200克白菜
蔬菜类
- 5克姜
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
655.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
141.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
炒锅放在火上，放入色拉油500克，烧至五六成热，下入干皮肚炸至皮肚发软；2。 把锅离火，皮肚在锅内泡20分钟；3。 然后再把油锅放在火上烧热（温度仍不宜过高），待皮肚全部发透，捞出沥油；4。 沥油后，把皮肚放入盆内，用开水泡软，取出洗净，斜片成长条；5。 虾干用开水泡上；6。 白菜择洗干净，切成段；7。 锅放在火上，放油烧热，下入葱末、姜末炝锅，加入精盐、高汤、虾干、皮肚、白菜烧开，撇净浮沫；8。 加入料酒、味精，淋入香油，盛在汤碗中即成
2
制作提示
3
本品有油炸过程，需备色拉油约500克，高汤约750克
4
皮肚是干猪皮经熟油发后呈乳孔状，色泽淡金黄，质地干脆，形状饱满，酷鱼肚，所以餐桌上称为皮肚
