软糯红烧鸡爪炖鹌鹑蛋
简单
4人份
今天休息，做一道看电视吃的小菜
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食材清单
其他
- 1勺玉米淀粉
- 1勺老抽
- 2个八角
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 2片香叶
- 3瓣蒜
- 6个鹌鹑蛋
肉类
- 5只鸡爪
蔬菜类
- 4片姜
调味品
- 一小把冰糖
调味料
- 1勺白糖
- 若干盐
营养成分
热量
709.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
168.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把鸡爪洗干净，剪掉脚指甲，入冷水，放入茴香和香叶，1勺料酒，2块姜片大火煮开，中小火再煮5分钟，不加盖以防溢出来，煮好后过凉水再洗一遍，时间一定要煮满不然不熟会有味道
2
冷油放入冰糖碎，融化后放入滤干水的鸡爪，用小火，不然很容易糊，翻炒至上色后加入生姜，蒜片，生抽，老抽，料酒，白糖，香叶，八角继续翻炒，同时烧一壶热水，翻炒均匀后加入莫过鸡爪的水（喜欢吃烂的可以再多加水）
3
大火烧开后转小火炖十五分钟，这时候另小奶锅冷水开始煮鹌鹑蛋，煮十分钟后取出剥壳，然后加入鸡爪锅中一起炖，如果想要酱汁稠稠的挂在鸡脚上的感觉，这个时候要取一碗清水加入少许玉米淀粉搅匀，汤汁这时候看看如果剩下不多的话把勾芡汁沿锅壁倒入，继续小火炖煮，五分钟后看看差不多了转大火收汁，尝尝咸淡，糖可多放，甜甜糯糯的很好吃
4
出锅，鸡脚烂烂的非常入味
5
个人感觉鹌鹑蛋比鸡爪更好次
6
汤汁可多留一点拌饭～
