新手零失败重芝士蛋糕
简单
4人份
第一次做重芝士，居然这么赞，忍不住要写个方子和大家分享
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食材清单
其他
- 0.8g盐
- 10g低粉
- 20g淀粉
- 20g黄油
- 2个鸡蛋
- 360g奶油芝士
- 40g黄油
- 60g（可增加）砂糖
- 80g奶油
- 80g苏打饼干
营养成分
热量
648.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
439.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我是用的七寸圆形活底不沾蛋糕模，如果做其它尺寸可以根据模具尺寸按比例增减各原材料的用量。
2
先做饼干底，把饼干底部分40g黄油隔水融化，苏打饼干放在保鲜袋里用擀面杖擀碎
3
把融化的黄油倒在饼干碎里，拌匀，让饼干碎都吸到黄油，再倒进模具里，用刮刀压实压平，放冰箱冷藏
4
现在做芝士糊，20g黄油隔水融化，室温软化的奶油芝士放打蛋盆里，打到顺滑
5
加1/3糖，打到顺滑，一共分三次加入糖，每次均打到顺滑，最后糖几乎都融化为止
6
加入盐和一个鸡蛋，打到完全融合，再加第二个鸡蛋，打到完全融合。每次都要把盆壁的芝士刮下来，使芝士和鸡蛋融合均匀
7
加入奶油打匀，再加黄油，用刮刀拌匀即可
8
加入淀粉，用刮刀拌匀，再加低粉，用刮刀拌匀，会有小颗粒，不要紧，过筛到模具里，芝士糊非常细腻
9
放入提前10分钟预热的烤箱，中层150度80分钟。之后取出晾凉，放冰箱冷藏至少4小时，再脱模切块。有疑问欢迎交流
