苦苦菜三鲜饺子（小美版）
小时候，那个年代没有像现在有各种美食，所以苦苦菜就成了经典菜系，但是它有着丰富营养价值和药用价值，直到现在，它仍然是经典，百吃不厌～
食材清单
其他
- 100克香干
- 150克苦苦菜
- 25克芝麻油
- 320克中筋面粉
- 80克水
- 半勺生抽
- 少许食用油
- 面团：
- 饺子馅：
海鲜类
- 少许虾皮
蔬菜
- 100克胡萝卜
调味料
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
639.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
749.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
主锅里放入水，大概1200毫升，以烧水模式将水煮开。
放入洗好的苦苦菜，以5分钟/V/反转/速度1烹煮。
烹煮时的过程。
苦苦菜就这样简单的煮好了。
捞出来放入大碗里。
用凉水冲干净，放置在冰水里浸泡2小时以上。
准备好饺子馅的食材。从冰水里拿出一些苦苦菜，用手捏去水分备用，一定要用力捏干水分。
将捏干水分的苦苦菜放入主锅里，以2秒钟/涡轮增压模式搅打。
打好后就是这样的，用刮刀刮入碗里备用。
无需洗锅，主锅放入香干，以2秒钟/涡轮增压模式搅打。
打好的状态就是这样的。
然后加入之前打碎的苦苦菜和虾皮，再加入调味料，根据自己口味来调整。
以10秒/反转/速度3调和，这样香喷喷的饺子馅就做好了。
用刮刀将做好的馅料刮出来，放在碗里备用，然后清空主锅。
主锅里放入胡萝卜和水，以30秒/速度10打成汁。
用刮刀将锅壁上的食材刮入主锅底，然后再以30秒/速度10搅打一次。
加入面粉，一般水粉比例按照1：2，但是胡萝卜汁比水粘稠，所以需要少40～50克面粉来配比。
和面的过程是这样的。
饺子面团需要稍软一点点，现在这个大颗粒状就是非常好的状态，如果和出来的颗粒太小，需要根据情况添加10～15克水，需要5克5克来添加，然后加入盐和食用油，以2分钟/揉面模式进行揉面。
揉好的面是这样的。
将面团取出，面团非常的光滑，稍作整形，盖保鲜膜松弛一会儿。
用刮板横切一条，搓成直径3公分左右长条，切成小剂子。
手掌一一按压，用擀面杖擀成饺子皮。
饺子皮里裹上事先做好的苦苦菜馅，把他包起来就可以，我包的是老鼠饺子。
依次包好饺子，放入抹油的蒸盘上。
将蒸锅组架入事先烧开水的主锅上，以10分钟/V/速度小勺蒸煮。
饺子瞬间就蒸好了。
盛盘开始享用，摆一些苦苦菜可以做装饰。
如果想吃煮饺子，包饺子的时候，在清空的主锅里放入刀头保护器，然后加入水，用烧水模式，先将水煮开。
饺子包好了，再以8分钟/V/速度小勺烹煮，片刻水再次开的时候，一边烹煮一边从洞口放入饺子，盖上杯盖。
烹煮的时候，观察饺子飘上来了，就拿掉杯盖，继续烹煮。
煮好的饺子状态是这样的，饺子有明显的凹进去，就是已经煮熟了，因为我们的苦苦菜三鲜饺子，内陷本来就是熟的，所以8分钟，完全够用了。
咬一口，非常香，没有想象中苦苦菜，奇苦无比的感觉，换种吃法换种心情。