河蚌咸肉竹笋豆腐煲
简单
4人份
春夏交错时节，河蚌最为肥美！天天路过菜场看见河蚌，调起了我的馋虫。整个菜做起来比较方便，就是需要时间慢慢炖一会，因为炖过的河蚌更容易嚼！应季菜，超级鲜美的！(我的菜最后忘记加香葱点缀了，下次我一定要补上！）
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食材清单
其他
- 5个河蚌
- 5瓣蒜
- 一勺油
- 一小勺料酒
- 一小勺醋
- 一小块咸肉
- 一小块竹笋
- 一小撮豆腐
蔬菜类
- 2根葱
- 5片姜
调味品
- 一点点胡椒粉
调味料
- 一点点糖
营养成分
热量
762.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
208.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
去菜场找这个河蚌，我觉得菜场卖的活的新鲜的，可以现杀，还可以帮你处理掉不能吃的，可以说是非常方便了！
2
河蚌（舌头），其实就是河蚌肉的边缘，用木棍敲软。每个都敲软之后开始清洗啦！河蚌＋清水＋盐，用手搓揉2分钟，然后倒掉脏水！（加盐搓揉清洗步骤重复四次）清水洗干净即可。
3
准备好其它食材，竹笋切片，咸肉切片，豆腐切块（老豆腐，嫩豆腐都可以），葱姜蒜洗净备用
4
过水焯：1.水烧开，加入豆腐块，水再次烧开捞出豆腐 2.水烧开，加入竹笋片，继续烧4分钟，去除草酸，捞出 3.冷水加入葱姜蒜.料酒以及河蚌，烧开后继续烧4分钟，捞出河蚌
5
热锅放油，加入葱姜蒜煸香后放入咸肉炒至变色，然后加入河蚌肉翻炒几下，加点料酒，醋，糖，加入清水与竹笋，炖煮45分钟（大火烧开转小火慢炖）。45分钟后，加入豆腐，加入适量盐（咸肉有盐，这里盐用量自己把握，可以尝一下），继续炖10分钟即可
6
放点胡椒粉，出锅装盘
