油辣子(重庆人的最爱）
简单
4人份
天气炎热，食欲不振。是时候来一份凉菜下稀饭了。一份好的凉菜的精髓是什么，肯定离不开一勺美味辣椒油了。
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食材清单
其他
- 100克黄皮花生
- 1kg(本次量大）植物油
- 1根黄葱
- 2勺食用盐
- 500克辣椒面
- 50克白芝麻
- 5瓣蒜
- 80粒花椒
- 少许备用白醋、白糖
- 适量草果、桂皮、小茴香八角、干辣椒
蔬菜
- 5根小葱
蔬菜类
- 1个洋葱
- 3片姜
营养成分
热量
382.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
549.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备好需要的香料等
2
冷锅下油放入黄皮花生慢炸，炸至酥脆捞出捣碎备用
3
锅中放入黄葱、小葱、洋葱，大火煸出其香味捞出。（切忌不能炸糊，否者其味偏苦涩）
4
放入其余香料，小火慢熬，使之香味渗出将其捞出，关火冷却几分钟
5
将白芝麻、白糖、食用盐，花生碎、辣椒面放入容器搅拌均匀。然后分两次倒入热油让其受热均匀，迸发出辣椒面的食香。最后倒入少于白醋，再次焕发辣椒油的精神，使其沸腾翻滚。（静置一夜，味道更好哟☺☺）
