五香卤牛腱
简单
4人份
外面买的卤牛腱总感觉哪里不对劲，直到自己做了以后才知道，纯天然无添加的牛腱原来这么美味！
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食材清单
其他
- 1000克牛腱
- 1勺料酒
- 1勺老抽
- 3个八角
- 3勺生抽
- 5粒花椒
- 一块桂皮
- 三片香叶
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
663.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
305.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
①牛腱解冻、洗净、沥干水，切成半斤左右的大块（这一步没拍图）；②炒锅热油，放入切好的牛腱、冰糖翻炒至上色，再加入生抽、老抽继续炒，翻炒的过程中注意火候；
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②炒锅热油，放入切好的牛腱、冰糖翻炒至上色，再加入生抽、老抽继续炒，翻炒的过程中注意火候；
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这是上好色的牛腱，是不是色泽很好？嗯，放冰糖主要就是为了色泽。
4
③汤锅或者砂锅加水，把桂皮、八角、花椒、香叶等大料包进纱布里，一起放入，烧开转小火，这就是卤汁；④炒好色的牛腱放入卤汁继续烧开，转小火慢炖约2小时，其间隔半个小时用筷子插一下牛腱，喜欢劲道的刚能插进筷子就可以关火了，喜欢酥烂的就继续炖；
5
⑤关火以后先不要把牛腱捞出来，放在卤汁里面浸泡至少一个小时，入味；这是泡了一夜，刚捞出来的效果，等水分蒸发了更紧实。
6
⑥放置一到两个小时风干，切片，美味的卤牛腱就做好了。
7
直接吃、凉拌、或者加配菜再炒都很好吃。
