适合一岁以上宝宝，配方是一个8寸蛋糕的用量，如果有牛奶过敏，可以把牛奶替换成等量白水。选用玉米油或者葵花籽油，无味道的
食材清单
其他
- 100g低筋粉
- 20g+50g白砂糖
- 50g玉米油
- 50g鸡蛋
- 75g牛奶/白水
营养成分
热量
316.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
862.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1、将蛋黄和蛋清分离，把蛋清倒入无油无水的干净打蛋盆里。2、蛋黄中加入20g细砂糖，倒入牛奶和玉米油，手动打蛋器搅匀。
👆搅拌均匀的蛋黄液，放一边备用3、打发蛋白。原理是将空气通过打蛋器高速运转裹入蛋白，使其蓬松。
1、蛋白中滴入几滴柠檬汁，综合它的碱性，让蛋白更稳定。2、打蛋器低速5s、蛋白出鱼眼泡，加入1/3糖。3、继续打出细腻的泡沫，加入1/3躺。4、继续打蛋清出现明显纹路加入剩余的糖。继续打发
打发时打蛋器要保持顺着一个方向
打发过程明显感到阻力，停下，拉起打蛋器，出现这种弯勾的状态，叫湿性发泡。需要继续打发，此时打蛋器调中速。
一一一一到此步骤，打蛋器转中速一一
如果是想做蛋糕卷，打发倒此程度就可以了。但是做戚风，还要继续中速打发到硬性发泡，即拉出直立的勾
👆👆检验蛋白是否打发成功，在刮刀上划一道，有明显印记，无变形。放一旁，处理蛋黄液
面粉过筛，然后用手动打蛋器快速顺时针搅拌均匀
烘焙里用到的面粉，要全部过筛，避免有颗粒。搅拌面粉动作要快，时间要短。避免面粉起筋蛋糕变硬。打好蛋黄糊后，就进入比较重要的翻拌过程，也是决定是否能烤出一个好戚风的关键
取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用翻拌的手法快速拌匀，避免蛋白消泡
注意：不能画圈。用舀跟倒，掌握这个翻拌的方法就可以横扫一切蛋糕了[耶]拌匀后如👆，然后将它倒回剩余的蛋白里，用同样的翻拌手法拌匀即可
最后拌好的蛋糕糊是这样的👆，拌好的戚风面糊，倒入模具，8分满即可。
1、将模具放入提前烧开水的蒸锅上，盖一张锡纸，避免水珠滴落。蒸半小时。
2、将模具放入提前预热好的上下160度的烤箱，烤35-40分钟。
每个烤箱都有一定的偏差，这个需要大家了解一下自己家的烤箱脾气，或者买一个烤箱用温度计。如果是烤的，【⚠️⚠️出炉后离地面20里面，摔落、震出热的空气，这样成品就不会塌陷】，然后倒扣晾凉，2小时后脱模
脱模后的蛋糕就可以吃啦，超级软，没有任何添加剂，全是满满的食物香气。给宝贝当早餐或者间食，都是极好的选择
蒸好的蛋糕不需要任何处理，热着就可以吃。搭配上可可妈的黑芝麻酱和坚果粉一起，香香的软软的
做烘焙是件很快乐，很有成就的事，并且完全无添加，给家人吃着更放心。建议大家从戚风开始，它很基础，也有些难度。包含了很多的烘焙技巧，如果你能做出一个美味又漂亮的戚风蛋糕，那就美好的开启你的烘焙之旅啦！
