爆好吃酸笋鸭
简单
4人份
回味无穷的食物，偶尔吃一吃也是不解馋，外边做的笋实在少的可怜，好在有热心妈妈帮我买了超好吃的酸笋才能让今日的味蕾得到满足❤️
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食材清单
其他
- 1勺蚝油
- 2根蒜苗
- 30个干辣椒
- 400克酸笋
- 4瓣蒜
- 半只（约850克）鸭
- 适量食用油
蔬菜类
- 一块姜
调味料
- 2勺酱油
- 3克盐
营养成分
热量
219.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
451.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
整块的酸笋切片（不要太薄），放入三克盐适量水浸泡5分钟，冲洗2-3次备用（主要是为了洗掉盐味，腌制时候有盐的）
2
鸭子买切块好的洗净沥水，酸笋攥干水分，配料菜切块，拍碎，剪断准备好，老规矩合影。
3
热锅中小火直接倒入鸭块（不用放油，不用放油），翻炒出血水和多余油脂（约5-7分钟)，肉变色出来油脂有点粘锅就可以捞出鸭块备用（只要鸭块)，洗净炒锅。
4
热锅冷油下姜蒜爆香，倒入备用的鸭块翻炒2分钟，放入2勺酱油1勺蚝油继续翻炒2分钟再倒入剪断的干辣椒继续翻炒3分钟，全程中火。
5
倒入约800毫升开水（肉类最好用开水，避免冷水下去肉质回缩影响口感），中火焖10分钟（记得中间翻炒一下避免粘锅），再小火焖煮30分钟（这里我用的炉芯的火，记得一定要翻炒2-3次，我忘记了，水少了丢丢导致有点粘锅），然后加入酸笋中火翻炒5分钟，汁水收干一些些的时候加入蒜苗炒30秒出锅即可。
6
装碗，开次。实在是太诱人了，朋友们也赞不绝口，就是好辣好辣😛
