清新甜美西洋梨挞
甜美多汁的西洋梨蜜饯摆放在塔皮上，搭配香甜的法式奶油，制作出精致好看的造型，散发出绝妙的风味，让一整天心情都美好♡ P.S.关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包，还可以专享大师食谱、烘焙tips等优质内容（活动规则详见票圈公告） 《菅又亮辅亲授浓郁焗烤芝士蛋糕》 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004129/ 《金井史章亲授3种超人气伴手礼饼干》 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004162/ 《森冈梨亲授美式传统翻转蛋糕》 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004085/ 《横沟春雄亲授奥地利国民甜点维也纳苹果卷》 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004015/ 《德永纯司亲授日本顶级酒店招牌草莓蛋糕》 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004104/
食材清单
乳制品
- #杏仁奶油馅
其他
- #卡仕达酱
- #挞皮
- #本食谱可制作4个西洋梨挞
- #西洋梨蜜饯
- 100g牛奶
- 10g低筋面粉☆
- 15g杏仁粉
- 15ml朗姆酒
- 15ml柠檬汁
- 1个蛋黄
- 1根香草荚
- 200ml白葡萄酒
- 2g吉利丁粉
- 30ml水
- 4个西洋梨
- 50g杏仁粉☆
- 50g鸡蛋
- 60g低筋面粉
- 6g无盐黄油
- 6g玉米淀粉
- 800ml水
- 少许香草荚
调味品
- 35g无盐黄油
调味料
- 10g细砂糖
- 12g细砂糖
- 20g细砂糖
- 300g细砂糖
- 50g无盐黄油
- 50g细砂糖
谷物
- #淋面
营养成分
热量
210.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
872.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【西洋梨蜜饯】
将西洋梨去皮去芯。
将制作蜜饯的材料放入锅中，开火煮沸。
将烘焙纸切成与锅子大小统一的形状，然后盖上盖子。
将西洋梨放入锅中盖上盖子，用小火煮30分钟左右，煮至质地比较柔软，吸收糖浆。
※加热时间根据西洋梨的软硬程度进行调节。
【挞皮】
在食物处理器中放入制作挞皮所需的材料，搅拌均匀。
将面团揉成一团后放入密封袋中冷藏醒发30分钟。
取出面团，用保鲜膜包裹起来，用擀面杖压薄，富铺在模具上压平，再用擀面杖将多余部分去除。
【杏仁奶油馅】
将细砂糖加入到放置至常温的黄油中，搅拌均匀。少量多次地混合鸡蛋，加入☆标记的粉类混合均匀。
将杏仁奶油馅挤在挞皮上，9分满。
放入预热至170℃的烤箱中烘烤20分钟左右。
【卡仕达酱】
耐热容器中放入鸡蛋、玉米淀粉、细砂糖、香草籽，混合均匀。
再加入剩余材料搅拌均匀。
放入600W的微波炉中加热2分钟，用打蛋器搅拌均匀。
一边观察状态一边加入黄油，每加热30取出来搅拌一下。
将保鲜膜迅速包裹在卡仕达酱上，然后用冷却剂使其快速冷却。
散去余热后，将其放入裱花袋中，放入冰箱冷藏。
【淋面】
将制作淋面的材料混合，发入微波炉中加热至微微沸腾。
将卡仕达酱挤入西洋梨的空洞之中。放在挞皮上，涂抹糖浆，放入冰箱中冷藏后即可品尝♪
切片后非常好看♪
