宫爆鸡丁家常做法
简单
4人份
到底是宫保鸡丁还是宫爆鸡丁？？？强迫症加曾经的语文课代表真的好纠结！想了想做这道菜的过程当中全是大火爆炒，所以爆字应该更准确点。 最近在山西老家，好像很难买到笋，就换成了最常见的黄瓜胡萝卜当配菜，做法很简单，厨房小白同样驾驭。
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食材清单
其他
- 少许水淀粉
- 10克淀粉
- 1个蛋清
- 1勺料酒
- 1勺老抽
- 20克水
- 3个干辣椒
- 4-5瓣蒜
- 5克左右花椒
- 半根胡萝卜
- 半根黄瓜
- 少许醋
- 炒菜时用料：
- 腌鸡胸肉用料：
- 适量食用油
肉类
- 1大块鸡胸肉
蔬菜
- 配菜：
蔬菜类
- 1根葱
- 2片姜
- 4-5片姜
调味料
- 1勺郫县豆瓣酱
- 少许盐
- 少许糖
- 少许酱油
谷物
- 少许花生米
营养成分
热量
156.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
842.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡胸肉洗净，去一下筋膜。
2
切成一厘米左右的小块。
3
加入配料表中的“腌鸡胸肉用料”腌制半小时左右。
4
接下来准备配菜，把花生米炒香，烤箱上下火180度烤8分钟也可以烤出花生香味。或者你家刚好有熟的花生米更好，总之保证脆脆的口感。
5
黄瓜、胡萝卜都切丁，准备好葱姜蒜、炒熟的花生米，以及灵魂伴侣郫县豆瓣酱。
6
锅里倒油，油烧热下腌好的鸡胸肉，炒成白色后出锅。
7
加少许油下葱姜蒜、花椒和干辣椒爆香，再下郫县豆瓣酱炒出红油。
8
锅里添点水，下黄瓜丁和胡萝卜丁。翻炒时加入适量酱油、醋、糖、盐，鸡胸肉回锅翻炒。全程大火，翻炒动作迅速。最后下水淀粉，迅速收汁关火。
9
出锅装盘，是不是很诱人，撒点做作的黑芝麻，上桌。
