自制美味枣糕
记得有段时间天天下班时路过一家枣糕店，闻到枣糕的那种香味以及看到长长的排队队伍，有时也忍不住买点回家解解馋，家里不光我喜欢吃，小朋友比我更喜欢吃。因为外面食物的安全问题和卫生问题一直让人担忧，所以买过几次后也基本不怎么买，自从家里新添烤箱后，烘焙类的食物更是少卖，偶儿小朋友说想要吃点啥，自然而然就开始学习给他做。对于这枣糕他倒是一直没提要求。某天在博客中看到一博友发出的枣糕文章一下就勾起了我的食欲，这么美味的东西，一定要回家试试，赶紧记录下他的方子。上周新的客浦TO5332烤箱拿回家，正好拿他来练练手。 这款烤箱采用的是上下管独立控温，而且加热管采用的是创新U型，这个在目前用过和几款烤箱中，还是第一次见到，平时用的烤箱要不是4根加热管就是6根。还有一个非常特别的功能，就是土司功能，这又是第一次听说，据说客浦是根据客户的反馈特意设计的，原来有客户反映在烤饼干或蛋糕的过程，采用普通上下火方式，饼干或蛋糕有时容易烤焦，那这款烤箱，在烤制饼干、蛋糕、面包等食物时，直接选择土司模式，烤出来的成品上色更好，今天就和大家一起分享。
食材清单
其他
- 110g低筋面粉
- 110g枣泥
- 1g泡打粉
- 35g牛奶
- 40g红糖
- 50g玉米油
- 5个蛋
- 几滴白醋
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
106.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
574.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
红枣用清水洗干净后放入锅中加水煮开15分钟左右，煮好的红枣去皮、去核，戴上一次性手套，用手将去皮、去核后的红枣捏成细枣泥；
鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离，蛋黄加10g红糖
用筷子搅拌均匀
加入枣泥拌匀
加入玉米油和牛奶拌匀
将过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐加入上述步骤中，用刮刀拌匀（光滑无颗粒）
蛋白中加几滴白醋，低速打成粗泡泡
加入30g红糖继续打发，打发至提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角就可以
将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法
将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中
用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下，去除气泡
烤箱150度预热，放底层烤55分钟
烤好后出烤箱倒扣至冷却后脱模，然后用刀切块
