白斩鸡 手撕鸡
简单
4人份
18分钟能做啥？做一道白斩鸡或手撕鸡，我们又叫它转运（晕）鸡，再蒸一盘虾仁🍤布丁蛋，和一盘杂蔬，18分钟一顿饭就搞定了✌️
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食材清单
其他
- 10克鲜辣椒🌶
- 15克冰糖粉
- 1只（2斤以内）童子鸡/三黄鸡
- 3-5根小葱
- 30克大蒜瓣
- 50克料酒
- 50克柠檬汁
- 50克水
- 60克鱼露
- 勺生抽
- 泰式酸辣蘸料：
- 白斩鸡/手撕鸡：
- 适量香菜/九层塔
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
606.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
416.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸡洗净，用厨房纸擦干水份，抹上盐腌制30分钟-1小时；如果赶时间，也可以不腌；
2
在鸡肚子里塞入小葱和生姜，将鸡坐在刀头上，从鸡身上淋入50g料酒和水；
3
就是这样坐哒👆
4
盖上锅盖及小量杯盖，设置18分钟/V/反转小勺，鸡就开始转呀转～如果鸡比较肥，时间可酌情增加到20-25分钟；
5
如果遇上鸡骨架比较大，盖不上量杯盖，就直接在上面盖一只碗或架上蒸锅组再蒸2道菜；
6
18分钟过后，音乐响起，鸡就转好了，此时不要着急打开盖子再闷上5分钟，就可以出锅了；如果鸡比较肥不确定有没有熟，可以用一根筷子戳一下鸡大腿再拔出，如果没有血水渗出就熟了；
7
将鸡取出晾凉后再手撕或者用刀斩；
8
锅底留下的是鸡汁，可以用来拌手撕鸡、也可以用来煮鸡汁粥、还可以用来拌面...
9
待鸡放至温热就可以动手撕了，最后淋上拌入了生抽的鸡汁；
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一盘手撕鸡就做好了，是不是So Easy？
11
转鸡的同时，上面的蒸汽不要浪费了，可以蒸一条鱼或者最后12分钟蒸一盘虾仁/蛤蜊布丁蛋；
12
#虾仁布丁蛋#在炖蛋的最后4分钟放入用料酒和盐腌制过的虾仁；
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#蛤蜊布丁蛋#蛤蜊需要3个5洗净，开水中煮一下，使其开口，然后放入盘中，再倒入蛋液，一起蒸；
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淋上鸡汁的虾仁炖蛋，格外的鲜美😋
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还可以蒸一盘蛤蜊炖蛋哦，小朋友能全包了～～
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最后再花3秒钟做个泰式酸辣蘸料吧，所有蘸料用食材入锅；
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3秒/速度5即成，是不是超级简单？
18
鸡冷却后，切块，淋上泰式酸辣蘸料即可。
