软软软的北海道中种土司
简单
4人份
这个北海道中种土司纯是我为了充分利用我的淡奶油才做，因为我真的不爱做面包！虽然我爱吃，可是做面包太麻烦了，和面、发酵、造型、二次发酵、烤……好几个小时过去了。想当初刚入烘焙坑的时候，还很年轻热血有激情，时不时的就烤到半夜，都是下了班做面包闹得！所以现在不怎么做了，不过这款北海道中种面包真的真的很软，很好吃。原方子也是咱们下厨房的，但是里面的原料都特别有零有整，比如牛奶96克，淡奶油89克，酵母1.2克，蛋白24克……等等，这谁能控制得住自己那颤抖的手啊！于是我的方子里都四舍五入了，可能味道不正宗（话说我也没吃过正宗的什么味）但是好操作啊。不过，还是在这跟原方作者道个歉先。
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食材清单
其他
- 1.中种材料
- 100克牛奶
- 1个蛋白
- 1个鸡蛋白
- 2.面包材料
- 20克奶粉
- 2克酵母
- 310克高筋面粉
- 4克酵母
- 6克黄油（软化）
- 7克黄油（室温软化）
- 90克淡奶油
调味料
- 10克细砂糖
- 2克盐
- 45克细砂糖
营养成分
热量
628.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
302.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种所有材料放面包机里，一个揉面程序（我的是15分钟），揉光滑就行，发酵一晚上，可以放冰箱里。
2
把2.面包材料除黄油外都放进桶里，把中种撕成小块也放进面包桶里，揉面一个程序15分钟。
3
放进6克软化好的黄油，再和面，直到能拉出薄膜的完全阶段。发酵10分钟。（我闻到了酒味，不知是不是中种发酵过度了）
4
面团排气，分成三个，面有点软，我放了薄面，揉好后盖保鲜膜醒15分钟。
5
面团擀开，翻面，从上往下卷好，重复两遍。原方说第二遍卷的时候最多卷两个半卷，可是，臣妾做不到啊！一擀就长了，我就试试了，看卷好几个卷能怎么样！三个面团都这么处理了。
6
面团放土司模里，盖保鲜膜，放烤箱，底层放一盘热水，二次发酵。
7
发酵到九分满，我这个全满了，忽略忽略。刷全蛋液，我这个刷的就是剩下的蛋黄液。烤箱180度预热，上下火，放在下层，35分钟，中途盖锡纸，防止上色太深。
8
出炉，立刻出模，掰开了，组织细腻，柔软的不像话，非常棒！
