培根法国
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000g（很难买到，用的高粉）法国面粉
- 2g麦芽精
- 4g干酵母
- 700ml水
- 培根
调味料
- 20g盐
营养成分
热量
524.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
770.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉，水，麦芽精混合，用手揉搓成团，以虎口切开再叠起的方式混匀
2
然后加入干酵母混合均匀后，放置30分钟
3
此时面团没有弹性，一拉就断，再加入盐充分揉合即可，不必到扩展阶段
4
揉合面团，盖布28度，基本醒发2小时
5
基本醒发后，将面团左右对折，再上下对折
6
折完后，翻过来，盖布醒发1小时，然后就可以分割了
7
将面团分割成3个140克 的面团，然后滚圆，中间发酵30分钟
8
然后将面团拍平排气，培根放在面上将面拉扯至培根长度
9
从上方拉起面团盖往下方
10
再从上方折到下方将口封死，两头也要封紧
11
包好培根的面团，进行28度基本发酵1小时
12
发酵好的面团，喷水，撒黑胡椒碎粒
13
将表面用剪子剪出花纹，我剪了两种，5—6剪，不需要左右分开的，可以剪的浅些，需要左右分开的，要剪的深，只连着一点就可以
14
烤箱加蒸汽，没有蒸汽的烤箱，可以向烤箱中喷水制造环境，230度，约20分钟
