土+洋鸡蛋肉松蛋糕卷
简单
4人份
单位的院子里有棵香椿树，长的很是茂盛，年年的春天都会从树根周围发出许多新芽，挖了几棵送给邻居栽培，她送了些大枣给我，这可怎么好，心里很是过意不去，就做了二个疍糕卷给她做为回报，嘻嘻😄这样心里平衡些，为这传递友情卷卷记录下，因为方子用了土鸡疍和洋鸡蛋二种，所以就叫它土+洋蛋糕卷
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食材清单
其他
- 2个洋鸡蛋
- 3个草鸡蛋
- 40克玉米油
- 52克牛奶
- 72克低筋面粉
- 几滴柠檬汁
- 适量桂冠沙拉酱
肉类
- 适量肉松
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
198.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
145.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
前期准备：
2
1、称量所有材料
3
2、低筋面粉过筛
4
3、疍白、蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏
5
4、烤盘内垫油布，油布上面垫油纸
6
5、预热烤箱
7
玉米油、牛奶用手抽搅打2~3分钟进行充分乳化
8
筛入低筋面粉，用手抽划一字拌至无干粉状态
9
加入蛋黄继续用手抽划一字搅匀，再用刮刀转圈按压面糊，无面疙瘩细腻的样子
10
疍白里加几滴柠檬汁，用电动打蛋器先低速搅打至出现大泡，加入1/3细砂糖，打蛋器调到中档，沿盆壁转圈搅打，同时左手转盆，搅打20下到出现细密泡沫，再加入1/3细砂糖，再次搅打50下出现纹路时，加入剩下的糖搅打30下，转低速打1分钟，疍白霜呈细腻有光泽状态，提起打疍器出现大弯勾。
11
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用手抽捞拌混合均匀，再倒回蛋白霜盆中，用刮刀从2点至8点方向翻转混合均匀
12
搅拌好的蛋糕糊从20厘米高处倒入烤盘，用刮板刮平，放入烤箱中层，上火160下火150度烤23分钟
13
烤好后取出用力震盘震出热气，拖出蛋糕放在烤网上，揭开四周油纸散热几分钟，到表皮略干至手温时，上面盖一张油纸连同下面的油纸一起翻转过来，轻轻揭去油纸，抹上沙拉酱，撒肉松，卷成卷放冰箱冷藏或室温定型就行了。
