法式巧克力玛德琳
简单
4人份
玛德琳贝壳蛋糕是法国传统的一款小甜品，造型可爱，口感清甜不腻，制作过程不复杂，却有一些小巧思，一起来学习吧！
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食材清单
其他
- 100克双碳白砂糖
- 10克可可粉
- 10克泡打粉
- 10毫升天然香草精
- 130克低筋粉
- 190克无盐黄油
- 30克黑巧克力
- 3个全蛋
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
738.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
657.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好食材，黄油不用提前软化
2
将鸡蛋、双碳糖、香草精和盐倒入盆中，搅拌均匀。鸡蛋拌匀即可，无需打发，避免入炉时容易膨胀，出炉后容易回缩，影响口感。
3
筛入低筋粉、可可粉和泡打粉的混合物。
4
搅拌到看不到干粉的状态即可。不要过度搅拌，以免低粉生筋，影响成品膨胀。
5
将切成小块的黄油和黑巧克力混合加热至60度融化（注意控制好温度，以免巧克力焦糊产生苦味）。
6
倒入面糊中，快速拌匀。将搅好的面糊在室温下静置2小时。拌好的面糊静置可以让面糊充分地进行水合作用，质地更均匀，烤出来的外形更美观。
7
另融化少许黄油（标注的分量外），用毛刷均匀涂在玛德琳模具内，再撒少许低筋粉（分量外），轻拍去除多余的面粉。
8
将面糊装入剪口裱花袋中，挤入模具内，八分满即可。
9
放入预热至190度的烤箱中层，上下火同时加热，约12-15分钟。
10
完成后取出，一端在巧克力酱中蘸一下，粘少许坚果碎装饰一下，晾凉即可食用。
11
完成！
