咸香焙煎芝麻面包卷
简单
4人份
吃多了甜面包，咸香的比较适合夏天。之前做的咸味面包加了芝士的，火腿的，培根的，肉松的，都是熊孩子哒……对于常年食素的老人，爸妈还是喜欢简简单单的饮食。 这款面包用的是基础软面包方子，为了保持口感绵软，用了汤种法。香气的重点，是用了一丢丢焙煎芝麻酱，那味道，简直神了~ 清晨，一杯牛奶，一个焙煎芝麻卷，一份香柠蔬菜沙拉，生活的美好，就在这一茶一包之间了……
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食材清单
其他
- #主面团
- #夹馅
- #汤种
- 100克水
- 160克冰水
- 20克高筋粉
- 340克高粉
- 40克（1个蛋）全蛋液
- 50克黄油
- 5克干酵母
- 80克低粉
- 适量焙煎芝麻沙拉酱
调味料
- 40克细砂糖
- 8克盐
营养成分
热量
141.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
281.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
汤种材料的高粉加水混合均匀。
2
边搅拌边用最小火加热，至浆糊状立刻离火。放凉，冰箱冷藏待用。
3
开始做面包：
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1.和面。连汤种一起，用后油法和面，至出粗膜；
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2.冷藏一次发酵，至戳洞不回缩；
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3.排气，松弛，切分成12份（按自己习惯哦，我这里每个面团差不多70克／个）；
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4.每个面团揉成窝窝头上小下大样子。
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5.擀开，一侧刷焙煎芝麻酱，长边卷起，注意别漏馅啦~
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6.稍稍整理成上细下粗棒槌状，收口朝下，盖纱布松弛三分钟（天热，松弛程度以能擀开为准，不按时间）
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7.松弛好的面团将收口朝上，擀、扯成水滴状厚面皮后，从大头卷起，卷成面卷卷~
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8.收口朝下，依次做好。注意覆盖以免水分流失。
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9.二发，这会天热，大概二十分钟即可。
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表面刷蛋液，预热烤箱。
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11.放置烤箱中层，上下火175℃，22分钟左右，上色均匀即可，出炉后晾凉，密封保存。萌萌哒，好可爱~
