金猫咪食堂-白汁三文鱼
很多朋友不喜欢吃鱼生，但是三文鱼一旦煎烤过度，肉质就会发生变化，破坏了食材本身的口感。今天为胖猫为大家带来《深海系列》第十四弹-“白汁三文鱼”。希望我的这道创意料理可以带给你不一样的美味体验！
食材清单
其他
- 1大勺蜂蜜芥末酱
- 1小盒淡奶油
- 1片黄油
- 1碗高汤/清水
- 2个鸡纵菇
- 2只独蒜
- 3勺低筋面粉
- 7个白蘑菇
- 半个柠檬
- 适量盐/鸡粉
- 适量芝士粉
- 适量黑胡椒
海鲜
- 2块三文鱼
肉类
- 1盒牛奶
蔬菜类
- 1个洋葱
营养成分
热量
220.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
581.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
丹麦皇冠三文鱼解冻厚切。加入白葡萄酒，玫瑰盐，柠檬汁腌制10分钟。用保鲜袋密封好，放进45度温水低温浸泡15分钟。
接下来我们制作白汁：所有白蘑菇切碎，半个洋葱切碎，2头独蒜切蒜茸，鸡纵菇焯水备用。这是制作白汁会用到的材料。分别是：黄油，淡奶油，蜂蜜芥末酱，还有芝士粉。
烧开不粘锅，加入一点橄榄油，加入一片黄油化开。将白蘑菇碎，洋葱碎和蒜蓉进锅，再加入3勺低筋面粉，中小火炒香。
加入一小瓶淡奶油，加入一支高钙纯牛奶，加入一碗高汤重新煮开（没有高汤的话加入清水即可）白汁煮开后，加入玫瑰盐或鸡粉进行调味。最后撒上芝士粉让它更加浓稠鲜香。白汁完成了。
一个红椒切丝，剩下的半个洋葱切丝，装盘备用。（这是点缀用的）
将制作好的白汁装进盘中。
接下来我们制作三文鱼：将低温浸泡过的三文鱼取出，两面拍上低筋面粉。烧开色拉油，转中火，下三文鱼，煎15秒迅速翻面，再煎15秒关火。
将三文鱼装盘，放在洋葱丝和红椒之上。
加入鸡纵菇，加入切半的青橘和小番茄，加入点缀用的薄荷叶，百里香和苦菊。
最后在在三文鱼上撒上黑胡椒和法式香草碎。
这道创意料理就这样完成了。
点缀用的香草和食材是可以按照自己喜好进行diy的。丰富的色彩可以带来食欲。
香浓的白汁充满了洋葱和白蘑菇的香气，淡奶油和芝士的结合是经典的法餐味道。
当然主角还是三文鱼。三文鱼上盘后先挤上青橘汁，让它冷却一下。
经过低温浸泡和高温香煎，三文鱼变得外焦里嫩，15秒的时间刚刚好，6成熟。
外表一层是金橙色的，里面的肉是粉红色的，撕开后，脂肪和鱼油就会漏出来，入嘴即化，满嘴都是甜香的味道！
拍完照后，就是享受美食的时间了。
我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
