自贡泥鳅
简单
4人份
自贡人，喜欢辣、鲜、香
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食材清单
其他
- 克泥鳅
- 八角
- 大料
- 料酒
- 泡海椒
- 花椒
- 蒜
- 醋
蔬菜
- 泡姜
蔬菜类
- 小葱
- 老姜
- 菜籽油
- 酸菜
调味料
- 克盐
- 白糖
- 豆瓣酱
营养成分
热量
638.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
152.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
泥鳅去头、剖开去内脏。
2
葱姜蒜酸菜全部洗净切碎。根据口味加，喜辣就多加泡海椒。酸菜可以调节酸度和咸味。
3
切碎。
4
洗净切碎。
5
热锅热油中爆炒泥鳅，至金黄色，起锅。不加任何佐料。
6
将姜蒜大料八角花椒酸菜豆瓣儿（除了葱和白糖）放进炒了泥鳅的油锅中，爆炒。炒香后，加入适量开水制成汤料，烧开后，加入泥鳅，根据个人喜好添加一些白糖。起锅时，放小葱段。
7
大功告成。
