『涵食记』红烩牛肉（红菜汤 or 罗宋汤）
小时候经常去俄式酒楼品尝地地道道的俄式红菜汤，还有罐羊，罐牛。 现在在海外，没办法经常吃到，只能自己动手做啦！简单好做，而且就不太需要准备其他的菜啦，很方便，整个的准备时间最多30分钟，剩下的就交给锅和灶台了。可能还有闹钟，提醒⏰你记得去看一下锅。 红菜汤是一种起源于乌克兰的特色菜肴，它是一种辣中带酸的食品，在东欧国家非常的受欢迎。因为是以红菜为主要食材，所以中文名叫红菜汤。 罗宋汤是红菜汤流传到中国来后，根据中国人的口味改良后演变出来的。它是在十月革命的时候，伴随大量俄国人的到来而出现的。 不敢说多地道多正宗，朋友吃过的都说还挺正宗好吃的哈哈，大家可以尝试一下，绝对会爱上它的！❤️
食材清单
其他
- 1/4个包菜（卷心菜）
- 1勺生抽
- 1勺醋
- 1片香叶
- 20克黄油
- 2个八角
- 2个土豆
- 2勺料酒
- 2根胡萝卜
- 2根西芹（可不加）
- 2瓣蒜
- 3～4个西红柿
- 300克牛腩（牛肉）
- 4颗冰糖
- 5g，根据口味盐
- 5片罗勒叶（没有可不加，或者用干的罗勒叶碎）
- 适量，根据口味没有冰糖加白糖
- 香料篇
蔬菜类
- 1个洋葱
- 3片姜片
调味料
- 4勺番茄酱
营养成分
热量
528.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
483.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
牛肉切块，凉水下锅，焯出血水，捞出，放在一边，备用。
锅装半锅水，将香料篇下面的香料，加进锅中，开火。
烧开后，将牛肉倒进去，中小火慢炖1h，想快速的小伙伴，将此步骤移到高压锅或者instant pot中进行。
炖煮牛肉的过程中，准备其他蔬菜。
番茄，土豆，胡萝卜，切块。芹菜切长条的段。包菜，撕大块。
牛肉炖煮1h之后，另外起锅，加黄油，开火，使黄油融化。
黄油融化后，下洋葱炒香。大概不到1分钟。
炒香洋葱后，倒入土豆和胡萝卜，继续翻炒，2～3分钟。
炒好后倒入一边仍然在慢炖的牛肉锅中。盖上盖子，开中火。
起锅炒番茄，可以不用刷锅，还用刚刚炒土豆的那个锅。
炒出汁水。大概1～2分钟的样子。
加入番茄酱，蕃茄酱是调味儿➕上色的作用，不然汤底不会出现很好看的红色。
蕃茄酱翻炒均匀，稍微炖煮一下，不需要加水，大概1～2分钟就可以。
将炒好的番茄倒入炖牛肉的锅中，此处，加盐，调味儿，要尝一下闻到，根据咸淡加盐，如果觉得有点酸，可以适量的加白糖或者1颗冰糖。同时，把芹菜倒进去，我没拍芹菜。
加罗勒叶，如果是干的罗勒叶碎，就多多益善哈哈。盖上盖子，炖煮15分钟。
15分钟后，加入包菜，搅拌均匀，继续炖煮10分钟使包菜软烂入味。
可以出锅了。如果想汤汁更浓稠的话，可以取一只小碗，加入3勺（喝粥的汤勺）面粉（不是淀粉，是面粉），加凉水，搅拌均匀，状态大概是很稀的水状，不是稠的面糊，如果比较浓稠，继续加水。将调好的面粉水，加入锅中。搅拌均匀，开锅后，一边搅拌，一边收汁。
超级香！
