抹茶糯米糍雪糕
食材清单
其他
- 雪糕材料：雪糕预拌粉100克、无糖纯牛奶200克
- 克抹茶4
- 克无盐黄油50
- 克椰蓉
- 克水180
- 克牛奶
- 克玉米淀粉30
- 克砂糖80
- 克红豆馅
谷物
- 克糯米粉100
营养成分
热量
389.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
910.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1、我们先来制作雪糕皮部分，将100克的水磨糯米粉、30克的玉米淀粉、180克的纯牛奶和80克细砂糖倒入盆子内，用手动打蛋器搅打均匀
2、将混合好的糯米糊过筛3次，这样做出来的雪糕皮会更细腻。然后盖上耐高温保鲜膜，送入蒸锅，大火上汽后，转中火再蒸22分钟
3、糯米糊在蒸的过程中，我们来做雪糕部分，将100克雪糕预拌粉和200克的纯牛奶混合均匀，混合好后，静置15分钟
4、15分钟后，用电动打蛋器先低速搅打1分钟，然后再转高速搅打3分钟，搅打后的雪糕液体变得很浓稠，如奶油般的状态，如图所示。接着将打发蓬松的雪糕糊盖上盖子，送入冷冻室
5、蒸好的糯米团，稍微晾凉一下，然后倒入一个大盆子内，趁它还有温度，加入4克的抹茶粉和50克的黄油，戴上防粘手套，混合均匀，一定要多揉一会，让黄油完全被吸收进去，我总共揉了8分钟左右的样子
6、图片上是完全揉好的状态，颜色非常漂亮。如果你不喜欢抹茶味的话，可以换成其它粉，比如可可粉、草莓粉等。当然你也可以不放，做成原味的也很好吃
7、将小半碗的糯米粉倒入锅内，用中小火不停的翻炒，炒到微微发黄即可熄火。这里炒熟的糯米粉是用来当手粉，防粘用的
8、把炒熟的糯米粉撒在案板上，然后把抹茶糯米团倒在案板上，再用擀面杖擀开。不需要擀的太薄，要不然包雪糕的时候容易破
9、接着找一个圆形杯口，再糯米皮上按压出圆形面皮来即可。
10、找一个圆形味碟当辅助，把一片抹茶糯米皮放在味碟上，将冷冻室的雪糕拿出来，取一勺雪糕放在抹茶糯米皮上。因为雪糕糊冷冻时间不长，所以还很软。
11、然后像包包子一样包起来，把收口处朝下，用手稍微团圆一些
12、做好的糯米糍雪糕，把它放在做蛋糕用的纸杯里，最后盖上保鲜膜，送入冰箱冷冻室冷冻3小时，即可享用
13、成品，奶香浓郁口感好，而且也不会过于甜腻，不知道这款自制清凉夏日雪糕，看完你们学会了没有？
教你自制糯米糍雪糕，软糯香甜真好吃，学会后，夏天来了不用买，想吃就能自己做
