黄米蜜豆小餐包
简单
4人份
之前做过糯米馅感觉好好吃的，完全抗拒不了 糯米馅戳这里 http://www.xiachufang.com/recipe/100630627/ 这次试试黄米馅的 面团和黄米馅都参考了自由女神的方子 造型选了这个呆萌呆萌的来玩，感觉小朋友都会喜欢的 小小一只拿在手里也很合适 黄米不是平时我们说的小米儿哦，颗粒比小米大，口感是糯的，黄粘米
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食材清单
其他
- #主面团
- 100克黄米
- 110克高筋粉
- 120克水
- 12克奶粉
- 220克水
- 24克牛奶
- 30克糖或者炼乳
- 32克黄油
- 3克酵母
- 40克低筋粉
- 45克全蛋液
- 少许白芝麻
- 适量蜜豆
- 黄米馅
调味品
- 3.5克盐
调味料
- 45克糖
谷物
- #种面团
营养成分
热量
317.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
192.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
种面团的所有材料混合均匀，放在温暖处发酵
2
发酵到面团膨胀到最高点开始回落，并且内部呈蜂窝状。
3
发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉
4
直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
5
放入容器盖保鲜膜开始基础发酵，面团发到两倍大即可
6
取出面团排气后分为16等份
7
滚圆后盖保鲜膜松弛15分
8
取一个松弛好的面团
9
擀成椭圆形
10
将其翻面，包入适量黄米馅和蜜豆
11
对折收口
12
收口捏紧，在收口的边上用剪刀剪出（或者刮板切出）5个口
13
将其摆上烤盘
14
放在温度38湿度为75%的环境中进行最终发酵
15
发酵至2倍大
16
在发酵好的面团表面手指蘸少许水点上芝麻
17
放入充分预热的烤箱中层
18
上下管180度烘烤18分钟即可
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出炉放置冷却架放凉
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黄米馅做法
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黄米洗净后加入220克水煮成黄米饭
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趁热加入糖拌匀即可
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