蛤蜊肉炒蛋
简单
4人份
六月份了，蛤蜊肥起来了。当葱姜炒、香辣炒、炖蛋、烧汤等等等等都轮过一两次后，想只吃肉不吐壳地来一回。
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食材清单
其他
- 3个鸡蛋
- 500克蛤蜊
- 少许（吊鲜）糖
- 少许白胡椒粉
蔬菜
- 两三根葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
793.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
468.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买蛤蜊的时候问老板要点水，回家养半天吐净泥沙。烧之前清洗干净。锅里倒一碗水烧开，倒入蛤蜊，水很快就会烧热，看到有蛤蜊壳张开了就将其捞出。刚开始的时候还开一个捞一个挺欢乐的，后面手速完全跟不上，正常的。
2
用金属勺子将蛤蜊肉挖出。最好是把肉两头两个贝柱一起弄出来，勺子头贴紧贝壳多蹭几下就行了。蛤蜊肉中尽量不要留汁水。
3
刚刚煮过蛤蜊的水不要倒掉哈，很鲜的，过滤一下可以煮个冬瓜毛豆汤用。
4
三个蛋加盐、一点点糖、白胡椒粉、精制油（油多些，平时炒蛋用多少就加多少油）打匀成蛋液备用。
5
葱切葱花，葱白和葱绿分开。葱绿加进蛋液中打匀。
6
锅烧热，加一点点油爆香葱白，倒入蛤蜊肉翻炒几下。随即倒入蛋液，待蛋液稍稍凝固一下再翻动，尽量使蛋液包裹住蛤蜊肉。炒熟炒匀即可。
