榴莲黑森林芝士蛋糕（六寸戚风版）
简单
4人份
舍弃了奥利奥饼干碎，用可可戚风蛋糕片代替，成品的口感非常轻盈。
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食材清单
其他
- 100克淡奶油
- 10克吉利丁粉
- 150克去核榴莲
- 15克可可粉
- 1滴香草精
- 220克奶油奶酪
- 2个蛋黄
- 2片戚风蛋糕
- 30克色拉油
- 3个鸡蛋
- 40克水
- 45克低筋面粉
- 50克牛奶
- 榴莲芝士
- 装饰
- 适量巧克力屑
- 适量樱桃
- 适量淡奶油
水果
- 若干去核樱桃
调味料
- 45克白砂糖
营养成分
热量
328.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
811.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先是戚风蛋糕部分。
2
鸡蛋黄白分离，蛋黄、色拉油和纯牛奶搅拌均匀
3
筛入可可粉和低筋面粉
4
搅拌至无颗粒状态
5
蛋清中加一滴香草精，注意，装蛋清的碗里需要无水无油。
6
开动打蛋器搅拌蛋清，分三次倒入白砂糖，将蛋清打发到干性发泡状态。
7
蛋清分三次放入面粉液中，翻拌均匀。注意，不可搅拌，以免蛋清消泡。
8
烤箱上下火135度预热，将蛋糕糊装入六寸圆模中，震出大气泡，送入烤箱烘烤50分钟。烘烤结束后，取出倒扣放凉。
9
脱模切片待用。
10
榴莲捣成泥，待用。
11
奶油奶酪放至室温，搅拌到顺滑状态。
12
倒入榴莲泥，搅拌均匀，待用
13
白砂糖与水混合，加热煮成糖水。
14
加热糖水期间，用电动打蛋器搅拌蛋黄，搅拌至蛋黄颜色变浅
15
糖水缓缓加入到蛋黄中，期间持续搅拌，防止蛋黄被烫熟。
16
将蛋黄液搅拌成乳沫状（即没有液体），分次加入到榴莲芝士体中，搅拌均匀。吉利丁粉加少量水，浸湿，隔水加热至融化。倒入芝士体中，搅拌均匀。
17
淡奶油打发至六分发，加入到芝士体中，搅拌均匀。
18
蛋糕模具中放一片蛋糕片，上面铺一层樱桃，倒入一半的芝士体。再在芝士体上放一片蛋糕片，铺一层樱桃，倒入剩下的芝士体。抹平表面，放入冰箱冷藏2小时以上。
19
脱模后，表面抹一层打发好的淡奶油，然后在奶油面上撒巧克力屑，蛋糕顶部挤数朵奶油花，美朵奶油花上放一颗樱桃，完成。
