佛罗伦萨脆饼
看着名字是不是特艺术的感觉。记得看《达芬奇的恶魔》的时候就对佛罗伦萨充满了神往。的确是个艺术之都。当这款饼干出炉摆在我面前的时候我就猜到：一定好吃到不行！最大的特点就是：香脆！这个特色来源于面团的混合——通过搅拌机。其实这个过程相对于软化黄油反而更加方便一些。另外的亮点就在表面的焦糖牛轧糖，烤的脆脆的杏仁片附着在焦糖奶油上面，更增添了饼干的香脆！而且没有一点腻味。 总而言之，是一款能让你喝着咖啡能吃好几块的饼干！ 以下用量可以做10cm*2cm的长条形饼干7块
食材清单
其他
- #焦糖牛轧糖
- #甜杏仁面团
- 1/2个柠檬皮屑
- 10g淡奶油
- 10g蜂蜜
- 15g无盐黄油
- 15g杏仁粉
- 15g鸡蛋（常温）
- 2-3滴香草精
- 30g杏仁片
- 60g低筋面粉
调味品
- 15g绵白糖
调味料
- 25g糖粉
- 30g无盐黄油
营养成分
热量
368.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
762.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
制作杏仁面团。将低筋面粉、糖粉、杏仁粉放到搅拌机内，无需过筛。黄油从冰箱拿出后立即切块放入搅拌机。
将混合物打至粉状，块状黄油完全消失。
加入鸡蛋、香草精、柠檬皮屑，再次启动搅拌机。反复开停。
粉粒几乎小水，呈现湿润的肉松状即完成。搅拌过度会使烘烤后的口感变差，多加注意。
将面团装入保鲜袋，压平，放入冰箱冷藏1小时以上，让面团紧缩。也可以冷冻。
用擀面杖将面团擀成10cm*15cm的厚度均匀地面皮，四边稍微切整齐。
将面团放到铺有烘焙油纸的烤盘上，用叉子在表面戳孔。
放入预热170℃的烤箱烤20分钟左右，烤到8分颜色。烤好后用锡纸将底部和四周包住，以免牛轧糖掉落。
制作焦糖牛轧糖。将除杏仁片外的食材放入锅中，一边搅拌一边中火加热。直到表面呈浅棕色后马上关火。
倒入杏仁片搅拌均匀。
趁温热将焦糖牛轧糖倒到烤好的面团上，用刮刀抹平。
放入烤箱，180℃烤15-20分钟，至整体呈浓郁的金黄色。烤好后将侧面的锡纸撕下放置几分钟。表面粘稠度消失后倒扣，底部的锡纸也撕下。
趁热将四边切齐。分割成7等分。（我做的比较长了，所以切了5块）一定要趁热切，凉了一定会碎的！！因为太TM脆了！！我第一次做就切碎了！！
然后表面朝上散热。咖啡煮起来，茶烧起来！！
