番茄干戚风
简单
4人份
方子来自《咸戚风甜戚风》，里面的用料有一味是说的罗勒酱，于是查了一下，发现有番茄罗勒酱（红色，平常用于煮意面的）还有的是青酱，刚好前两天做了罗勒酱（青酱）斗胆用来试一下，出来味道还不错！要是大家觉得黑暗，请不要轻易尝试哈，其实想想青酱主要是由：新鲜罗勒、大蒜、黑胡椒、松子仁、干酪还有橄榄油等组成，味道不错的啦，也不算黑暗，就像是一个综合的咸蛋糕啦！出来蛋糕呈现少许青酱的绿色，倒也小清新！ 方子需要提前两天准备油渍番茄干哟！做法是番茄干20克，用热水泡几分钟，泡软后沥干，用厨房纸抹干水份，取一干净瓶子用橄榄油泡着番茄干两天，使用时取出。 方子用的是17cm中空模具一个。因为青酱本来味浓～所以盐我只下了2克。
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食材清单
其他
- 20克油渍番茄干
- 20克细砂糖（蛋白）
- 2小匙罗勒酱
- 30克油
- 3个鸡蛋
- 50ml水
- 80克低粉
调味品
- 10克细砂糖（蛋黄）
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
603.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
559.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料准备好。
2
不得不说的两样材料，左边油渍番茄干，右边自制青酱。
3
将番茄干表面的油吸一下，切碎，从80克低粉里舀出一勺子，拌匀备用。
4
将蛋白和蛋黄分好，蛋黄里面加入3克盐和10克细砂糖拌匀，至砂糖融化。
5
往蛋黄中依次加入青酱、油和水，每放一种都要充分搅拌均匀。
6
往拌好的蛋黄中筛入低筋面粉。
7
搅拌均匀成为蛋黄糊。
8
蛋白用打蛋器打至粗泡，20克细砂糖分三次加入，打至如图状态。
9
蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中，拌匀后面糊蓬蓬的，基本不消泡。
10
最后加入番茄干，翻拌均匀。
11
倒入模具中，放入预热好的烤箱，下层165度40分钟。
12
烤好的蛋糕迅速摔模，倒扣晾凉。
13
最后脱模食用即可。
