麻辣凉粉兔丁(内附豆豉酱做法)

简单 4人份

本来没打算写这个菜谱,但成品出来味道非常不错。先吃上面的兔丁麻辣鲜香,佐料浸下去使凉粉爽滑可口,忍不住记录下来,所以原谅我没拍过程图。另外把我妈妈家传的豆豉酱的做法也无私奉献出来,这个豆豉酱也是冬季成都街头小吃煮凉粉必不可少的调料。好凑巧写的两个菜谱都和兔子有关,可见四川人有好爱吃兔子,外地朋友又会说兔兔那么可爱为什么要吃它了……

麻辣凉粉兔丁(内附豆豉酱做法)
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食材清单

其他
  • 250克豌豆凉粉
  • 2个小米辣
  • 5个青椒
  • 两只兔腿
  • 八角
  • 味极鲜
  • 料酒
  • 桂皮
  • 生抽
  • 白芝麻
  • 花椒油
  • 豆豉
  • 辣椒油
  • 香叶
蔬菜类
  • 小葱
调味料

营养成分

热量

558.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

12.0 克

碳水化合物

39.0 克

纤维

9.0 克

15.0 克

116.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

兔腿泡去血水,放入锅中加冷水淹过,放八角、桂皮、香叶、花椒、姜片和料酒大火烧开,煮8分钟关火焖5分钟,捞出晾凉。

2

凉粉洗净切宽条码在碗中,兔腿宰成小丁码在凉粉上。

3

把青椒、小米辣切圈放入小碗中,加入适量的生抽、味极鲜、花椒油、熟油海椒、少许醋、白糖,还有豆豉酱和匀。(不介意的可以加少量味精)

4

把调好的佐料淋在兔丁上,撒上葱花、熟芝麻,再淋几勺红油,麻辣爽口的凉粉兔丁就可以上桌了。

5

另附豆豉酱的做法:豆豉宰细,下油锅炒香加水煮2、3分钟,勾入薄芡收浓即可。

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