烤三文鱼+「做实验大赏」!!!
之前不小心搜到一条巨好吃的方，结果找不回来了，只能评“记忆”尝试。 显然，我的记忆和大胆创新严重不靠谱！为我的烤三文鱼事业提供了丰富的掉坑实验。 今天终于找回那道的菜谱，分享给大家！顺便分享一系列实验大赏🤣
食材清单
其他
- 1/6茶匙白胡椒
- 2大勺水
- 2大勺生抽
- 2片三文鱼
调味料
- 1/4茶匙盐
- 1茶匙糖
营养成分
热量
149.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
648.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
我买到的两片一共220克。
准备一个可以烤东西的容器，如玻璃烤盘，或者灰色这种金属烤盘（因为这是我舍友的烤盘，借来使用会垫上锡纸）。
【烤盘材质】实验：
//烤盘材质影响贴着烤盘的那面肉的口感//
我没有玻璃烤盘，没有实验结果。
但发现对于金属烤盘，不垫锡纸烤出来更多鱼油，更香！也不会很难清洗。
将配料加上水一起混合好，重复浇到三文鱼上。
【酱料添加步骤】实验：
//我觉得原菜谱不够好吃//
原菜谱是这样的：把除了开水之外的酱料混匀，然后浇在三文鱼上。等烤好之后，在加入开水，溶解酱汁，放置5分钟后可食用。
可是，我试过之后，觉得这样（1）酱汁很容易糊（2）入味效果也不够好。
【鱼皮朝上还是朝下】实验：
//都好吃，朝下更好吃//
有一次我一块鱼皮朝上放，一块鱼皮朝下放，最后两种烤法都很好吃。不过鱼皮朝下的那片，烤出来鱼油能够更好的积攒在鱼皮的位置，把相对于肉更硬的鱼皮烤得更好吃。
【奇怪配料】实验：
//不用加油//
有一次偷懒，用了隔壁做红烧肉剩下的汁，里面超级多花生油和靓猪油，结果烤出来腻到不行，简直是对深海鱼油的罪行。麻椒油也不要，我试过，深度提腥，必生难忘。
提前预热烤箱，215度～220度之间。托盘放中间高度，开上下火。烤15分钟左右。
【烤箱温度】实验：
//这个温度是原菜谱提供的，非常好！//
我看到很多烤三文鱼的菜谱推荐170度左右，装三文鱼的盒子上也推荐170度，可是真的不好吃。反正我用170度烤出来两次的鱼皮都不香，整块肉还腥腥的。
【托盘位置】实验：
//中间火刚好//
有次放低了，汁糊了。高了没试过，不过我热爱香香的鱼皮，不想再往高放了。
超棒的配菜环节来了！烤到一半的时候，我喜欢加入最爱的速冻蔬菜包，再撒上芝士！
【配菜添加时机】实验：
//烤到汁少了，再添加//
第一次配菜和鱼一起进去烤，结果蔬菜们很卖力地把汁都吸走了，变得超咸，鱼又不够味道。所以，看着汁吸收走一部分了，再添加。添加前，可以顺便用勺子把剩下的汁再浇到肉上一遍。
【奇怪配料配菜】实验：
//配菜不建议添加蛋白质类//
有一次心血来潮，酱料加了麻椒油，烤了一半时，又打了个蛋进去。结果腥到还在烤都能闻出来。我也不知道是麻椒油还是蛋的问题，感觉这两个跟三文鱼一起烤都特别提腥。我也吃到了人生中最可怕的两片三文鱼。
烤了15分钟后，只要没有糊，别的菜又还没做好，可以放心地用余温再烤烤。我试过了，超香。
