小嶋老师的烘烤型乳酪蛋糕（改动版）
简单
4人份
坚果和乳酪的完美融合，非常好吃。
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食材清单
其他
- 100G细砂糖
- 11G玉米淀粉
- 145G淡奶油
- 20G细砂糖
- 30G蛋黄
- 330G奶油奶酪
- 35G无盐黄油（小嶋老师用的是发酵型）
- 35G杏仁粉
- 37G无盐黄油
- 6寸的模满满一盒乳酪蛋糕体
- 70G低筋面粉
- 90G全蛋液
- 一小勺（1/3根）香草精（香草荚）
- 比饼干底好吃多了蛋糕底
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
165.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
352.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做蛋糕底，将黄油切成小块，和杏仁粉、细砂糖、盐搅拌均匀，也可用料理机粉碎成米粒状
2
将1倒入模具中，压平压紧。小嶋老师用的是18CM的固底磨具，我习惯用6寸的活体模，底部和周边直接贴油纸比较方便脱模
3
烤箱预热160度。烤15-17分钟，黄褐色取出冷却。
4
奶油奶酪软化加入香草精（香草荚）、细砂糖搅拌均匀
5
软化的黄油和淡奶油依次倒入4中，每倒一样都要搅拌均匀
6
分3-4次将蛋液和蛋黄倒入5中，每次都需要搅拌均匀
7
加入玉米淀粉，快速搅拌均匀
8
将蛋糕糊倒入蛋糕底上，抹平，在桌上顿几下让大的气泡出来。
9
水浴法，烤50分钟-1小时。我用的活体模所以一般包锡纸再放到烤盘里。烤至表面金黄色，关电，不用开烤箱门，直接放置40分钟-1小时，等蛋糕慢慢冷却。
10
保鲜膜连模具包好放冰箱冷藏，第二天杏仁会和奶酪完美的融合。超级好吃
