荠菜鱿鱼鲜水饺
😍薄皮大馅儿，咬一口汁水横溢，奇怪的组合确鲜美无比。都来试试吧
食材清单
其他
- 120克水
- 少量花椒油
- 适量料酒
- 适量水
- 适量猪骨粉或者鸡精
- 适量生抽
- 适量白胡椒粉
- 适量老抽
- 适量荠菜
- 适量蚝油
- 适量面粉
- 适量香油
海鲜
- 适量鱿鱼
肉类
- 350克五花肉
蔬菜类
- 一小把韭菜
- 一把小葱
- 几片姜片
调味料
- 一小勺糖
- 适量盐
营养成分
热量
794.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
756.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
鱿鱼去皮备用，葱姜切块加入120克水用搅拌机打成浆备用，如果你是用搅拌机搅肉馅儿的话，搅肉馅儿的时候可以加入一半打成浆的葱姜水，搅好肉馅儿，取出，继续分次加入另一半搅打上劲儿备用
鱿鱼切条再切小块，这样吃的时候有鱿鱼块哈，你也可以直接和肉里打成泥，不过个人感觉有块的好吃
肉馅儿里加入少量料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，蚝油，糖，香油拌匀，加上鱿鱼丁拌匀，冷藏两到三小时备用，这里的生抽可以多加点，老抽少加，不要让馅儿上色太深，酱油味儿太大也会味道不好
处理蔬菜，荠菜洗净焯水，切碎，水不要攥的太干
一小把韭菜切丁，韭菜量不要太多，只是调味
取出冷藏好的肉馅儿，加入荠菜和韭菜，拌匀这个状态的肉馅儿还是有点干，能抱成一个大团
这个时候继续少量多次的加水，搅打上劲儿，至馅儿有劲儿不散，不抱大团，但是也不能太稀，不然不好包，我大概后期又加了接近两百克的水，这也就是前面焯水的荠菜不要挤太干的原因，也是汁水横溢的关键，我这个荠菜加的有点多，后期加水也要根据馅儿的状态！这时候闻一下馅儿的味道，加适量盐和香油调味，放入冰箱继续冷藏。😁
面粉加盐水，合成稍硬点的面团，醒30分钟，取出揉透，这里的面团不要太软，因为馅儿里打入大量的水，皮太软必然要皮厚点才不会被汤汁泡破皮，这也是薄皮大馅儿的关键
取出馅儿，擀饺子皮，包成大肚饺子，然后就可以各种折腾吃啦，煮，煎都可以，下面说一下这两种做法
煮，一锅水烧开，加一勺盐，煮好的饺子防粘，水开放入饺子，用铲子从一边贴底部将饺子划散，盖盖子煮开，倒入少量水，这时候饺子都浮起来了，再盖盖子再次煮开，再倒入少量水，这时候开盖子煮，等再次水开，饺子都翻肚，并且鼓起来，就是熟了，盛出即可，看😍薄皮都能看到里面的菜，咬一口美味无比
煎，平底锅加适量油，放入生饺子，开中火稍煎一下
水里加少量面粉调匀，倒入锅里，大概要没过饺子的一半量，盖盖子，大火煮开，中火煮至有滋滋啦啦的声音，开盖开小火，煮至水干，下面看到焦色
撒黑芝麻和葱花，关火
用一个盘子扣在锅上翻转，香脆漂亮的煎饺就好啦😍，煎的饺子皮会稍硬点，煮的饺子皮稍软点，看个人口味做哈
早餐来一盘营养美味
