直接法甜吐司 （椰蓉吐司＆北海道吐司）
椰蓉馅和北海道吐司的结合是小新的最爱，每一个试过的人都赞不绝口。因为中种法比较耗时，新手会觉得太复杂，而且天热起来了，中种法容易发酵过度，所以又写了一个直接法的方子。但我还是建议大家冬天试试中种法，因为更好吃。 如果只想吃北海道吐司，就省略椰蓉部分，但是白糖最好增加到50克。最后整形直接做三个卷。 另外，我听到所有人都抱怨，不够吃，两天就吃完一个吐司，但是只有周末有时间做。所以，这个吐司会比较大。
食材清单
其他
- 100克淡奶油
- 130克纯牛奶
- 20克奶粉
- 25克（不放椰蓉馅白糖50克）白糖
- 350克高筋粉（面包粉）
- 40克鸡蛋液（打匀）
- 40克黄油（融化）
- 50克低筋粉（蛋糕粉）
- 50克全蛋液
- 65克椰蓉
- 6克酵母
- ☘ 以下为椰蓉馅配方
调味料
- 25克细砂糖
- 6克盐
营养成分
热量
392.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
471.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
加全蛋液40克，最好是打打匀，我懒，没办法。
倒入130克牛奶，100克淡奶油。角落里放25克糖。
🍭若只做北海道吐司，不放椰蓉馅的话，建议把糖增加到50克。因为椰蓉馅里有糖，所以揉面团的糖只有25。糖有助发酵，完全不放也不行。
❄️天气热起来，液体最好是冷藏过的，不然容易发酵过度。
筛入低筋粉50克，高筋粉350克，面粉里挖个洞，埋入酵母6克。
功能键选面团，菜单键按4自定义和面，时间设置30分钟。
自定义和面结束后，来一个甜面包程序。功能键选面包，菜单键选1甜面包，重量选750克，烧色中，时间显示3:22
筛入奶粉20克。启动机器。
🍌外面卖的北海道吐司奶味特别重，是因为添加了奶香粉或牛奶酱。自己吃放一点雀巢奶粉就可以了。（奶粉买一包除了可以做面包，还可以做牛轧糖，过几天会上传面包机做牛轧糖方法。）
好了，现在进入大家最喜欢的剪面团游戏环节。貌似不止一个人跟我说，好喜欢这咔嚓咔嚓的手感。
🎙重申要点：
1.干净的无水的大剪刀，不要小剪刀✂️。
2.停顿的间隙剪，不要伤到搅拌棒，没把握就暂停。
3. 剪个7-8分钟或者十几分钟都可以。剪刀法可以帮助面团迅速出膜。
剪面团游戏结束了，记得加盐6克。盐是调味剂，也是防腐剂。记得要放细盐。放完盐再搅拌一会，就进去发酵阶段。盖上盖子让面团发酵
💃🏻趁面团发酵的时间，制作椰蓉馅，北海道吐司此步骤请省略。
1. 把40克黄油放进微波炉叮1～2分钟融化（也可以用吹风机软化）
2. 筛入细砂糖25克，用打蛋器划圈打匀
3. 分几次倒入鸡蛋液。倒一次，打匀吸收再加第二次。直到加完全部鸡蛋液。
4. 加入65克椰蓉，拌匀。若有杏仁片，也可以加一点。
剩余时间显示 2:07 左右，面团完成第一次发酵。你会听到面包机又咕咕转动几次。这是在排气。把机器暂停，拿掉搅拌棒，取出面团准备整形。
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以下为椰蓉吐司的整形方法。
1. 手，垫子，排气擀面杖都抹上色拉油，把面团取出。
2. 拿掉搅拌棒（一定不要忘记拿出，否则会毁了你辛苦拗的造型）
3. 把面团擀成一个大面片。均匀铺上椰蓉。
把椰蓉面皮卷起来，保证卷完以后是长长的一根。然后封口。（我的意思不要短胖，要细长。）
用切面板切成大小一致的两条，一头不要切断。
切面朝上整理好。
两股不断交缠，变成一个大辫子。
将面团绕成环形，放入面包机（再次确认已经拿掉搅拌棒）
🍏取消暂停，进入第二次发酵。
🍎时间显示0:55，发酵完成进入烘烤，此时面团的高度应该和面包机内桶一样高或者略高于内桶边。如果高度不够，就暂停机器，盖上盖子用常温继续发酵，直到高度合格再启动机器。
启动机器进入烘烤阶段。烤完放到网架上侧躺晾凉，然后密封常温（或冷冻）保存。不能冷藏，不能冷藏，不能冷藏，重要的话说三遍。吃之前可微波炉加热。
……………………………………
以下为北海道吐司的整形方法。
1. 手，垫子，排气擀面杖都抹上色拉油，把面团取出。
2. 拿掉搅拌棒（一定不要忘记拿出，否则会毁了你辛苦拗的造型）
3. 将面团分成等量3份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟
将三个面团分别擀成椭圆形（牛舌状），如图卷起。
盖保鲜膜再次松弛10分钟，然后压扁，再重复刚才的步骤：擀成椭圆形，卷起。这样做的目的是让吐司有更好地拉丝，也容易发酵得更大（我瞎猜的😜）
放入面包机，取消暂停，进入发酵阶段。
时间显示0:55，发酵完成，先暂停机器，此时面团的高度应该和面包机内桶一样高，如果高度不够，就暂停机器，盖上盖子用常温继续发酵，直到高度合格再启动机器。（图片高度还不够），发酵完成了，面包表面刷蛋黄液，撒芝麻
启动机器进入烘烤阶段。烘烤完成拿出来搁在网架上侧躺晾凉。（欧巴真是吐司界的高富帅🤗）
有烤箱的筒子也可以做成这样的迷你吐司，又好吃又好看。上下管185度，18-20分钟。中途上色够了需加盖锡纸。
mini 版椰蓉吐司，也很可爱哦。
