【无油低碳】蛋白粉蛋糕
简单
4人份
宿舍10L烤箱试验 一个蛋可做一个满满的4寸
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g恒天然乳清蛋白粉
- 10g水
- 1g泡打粉（可省，几乎不影响）
- 1个鸡蛋
- 4g赤藓糖醇两倍甜
水果
- 几滴白醋/柠檬汁
营养成分
热量
630.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
398.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
正常戚风步骤，分离蛋清和蛋黄，将蛋白粉、水和蛋黄混匀到无颗粒，有香草精的可以滴几滴去腥
2
因为蛋白粉容易结块，过筛也没用的，可以选择：
3
蛋白粉加水和成泥状 ，再加入蛋黄把泥调稀；
4
或直接加水和蛋黄，用刮刀或手动打蛋器一点点打散结块
5
预热烤箱150℃
6
蛋白里加入几滴柠檬汁或醋，一次性加入代糖，用八线打蛋头打发蛋白，只需一分钟就打好，打至大弯勾或湿性偏干（鸟嘴一样的小弯钩）
7
（四线打蛋头可能有点慢，打发不好的见我的另一个方子，稳定蛋白方法 http://www.xiachufang.com/recipe/104033546/）
8
八线打发，秒速膨胀
9
1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌匀，再倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，装入模具，送进烤箱中下层
10
依据蛋糕大小，120-130℃烤15分钟
11
因为是纯蛋白粉做的，没有加油，口感偏干，吃着像老式蛋糕
12
配料很简单，蛋白粉好去处
