牛奶黄油小包
简单
4人份
完全不用水的牛奶黄油面包，香气扑鼻。 个人觉得面粉非常重要，用了日清的山茶花面粉，出品相当赞。
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 40克黄油
- 500克日清山茶花高筋面粉
- 6克酵母
肉类
- 280克牛奶
调味料
- 50克糖
- 8克盐
营养成分
热量
596.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
743.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油以外揉成面团，我是用厨师机揉的，揉成粗糙的面团加室温软化的黄油继续揉成半透明薄膜的扩展阶段、发酵。没有存图，可以网上自行参考一下。
2
一次发酵：北鼎烤箱一次发酵功能（27度 1小时）发酵好的状态：手指蘸面粉插入面团，小洞不回弹，面团不塌陷。
3
二次发酵：拿出一次发酵后的面团分割成均匀的等份（我没有称重，凭感觉分），排气揉成光滑的小面团。用自己喜欢的容器装好进烤箱二次发酵（北鼎烤箱的二次发酵功能：27度 30分钟）。发酵好的状态：手指轻按面团，不会回弹，并且略有张力。
4
发酵结束，预热烤箱180度20分钟。（参考北鼎烤箱）
5
可以在预热烤箱的时候给发酵完毕的面包刷蛋液撒一些芝麻，不喜欢的可以在面包烤好之后刷一层薄薄的蜂蜜水，放室温软化后再吃。
