宝宝最爱吃——小熊红糖馒头 (8个月以上)

简单 4人份
宝宝最爱吃——小熊红糖馒头 (8个月以上)
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食材清单

其他
  • # 红糖面团材料:
  • #白面团材料:
  • #装饰材料:
  • 15克清水
  • 15克黑巧克力
  • 1克酵母粉
  • 220克A面粉
  • 30克A清水
  • 30克面粉
  • 3克A酵母粉
  • 75克B红糖
  • 90克B清水

营养成分

热量

381.0 卡

蛋白质

20.0 克

脂肪

28.0 克

碳水化合物

99.0 克

纤维

7.0 克

9.0 克

193.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

白面团的制作方法:

2

将酵母粉+清水15克溶化,加入面粉30克中搅拌均匀。用手将面和成光滑的面团,表面盖上保鲜膜,静置发酵至2倍大小备用。

3

红糖团制作方法:

4

将红糖75克加清水90克放入小锅内,开小火慢慢将红糖煮至溶化,放凉备用。

5

酵母粉4克加入清水30克拌匀,静置至酵母完全溶化。

6

将酵母水倒入面粉220克中,用筷子迅速搅拌均匀。

7

加入放凉的红糖水。

8

用手将面粉和成光滑的面团,取一只小盆,盆底涂上一层油。将面团放入,表面盖上保鲜膜,放置温暖处发酵。(室温25度以上发酵时间为1小时,室温15度以下发酵时间2-3小时不等)

9

发酵好的面团成2倍大

10

用手指插入面团,不马上回缩,即表示发酵完成。

11

发酵完成的面团,用手不停的搓揉排气,直至切开断面无明显的汽孔。

12

先将面团搓成长条,再分割成小段。

13

将面团分成40克6份,10克面团12份.

14

40克6份做头部,10克面团12份做耳朵.

15

将小熊放置在蒸笼纸上,取白色面团压成小熊的脸。再取红糖面团放置在脸部做成鼻子。

16

移动蒸笼纸,将小熊移至蒸笼上。

17

冷水上锅,加盖,开中火蒸25分钟。蒸好后不要马上开锅盖,等3分钟待锅内蒸汽自然散去再开锅盖。

18

取15克黑巧克力切碎,放入不锈钢盆内,锅内热一锅水至60度,放上装巧克力的盆子,隔水溶化,一边用汤匙搅拌直至黑巧克力溶成光滑的酱状。

19

取裱花袋盛装巧克力酱,在放至温热的小熊馒头上点上眼睛和鼻子等。

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