萌货蛋糕微课之炫心卡通面包,超可爱超详细配方!

简单 4人份

萌货-超萌炫心卡通面包 微课堂资料整理 (*≧▽≦*)萌哭了,孩子超爱! 还能撩妹,攻陷少女心! 准备材料: 材料A:高筋粉170g,低筋粉100g, 细砂糖50g ,鸡蛋50g,盐3g, 奶粉10g,酵母2g, 牛奶100g 材料B:黄油20g 另备材料:竹炭粉3g ,抹茶粉5g

萌货蛋糕微课之炫心卡通面包,超可爱超详细配方!
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100g低筋粉
  • 100g牛奶
  • 10g奶粉
  • 170g高筋粉
  • 20g黄油
  • 2g酵母
  • 3g竹炭粉
  • 50g鸡蛋
  • 5g抹茶粉
调味料
  • 3g盐
  • 50g细砂糖

营养成分

热量

385.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

39.0 克

碳水化合物

91.0 克

纤维

6.0 克

4.0 克

531.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

萌货小tip:

步骤 1
2

1. 材料中用的高筋粉是金象牌的面包小麦粉,做面包对于粉的要求是比较高,所以选择好的面粉才能做出来美味的面包。低筋粉的选用就没有特殊的要求,超市里面的蛋糕粉都可以代替;

步骤 2
3

2. 材料中的酵母是燕子牌的即发干酵母,这个牌子的酵母起发性高,活性强,是我们常用品牌。

步骤 3
4

萌货小tip:

步骤 4
5

1. 这款面包要进行多次的擀压,所以没有直接用高筋粉来做,另外为了让面包形状美观,所以里面的含水量相对比较低,为了方便大家操作,这款卡通面包采用的方式是直接法;(直接法的做法:将所有的面包原料一次混合调制成面团,然后直接造型发酵。这种操作方法是相对简单,而且节省时间的。)

步骤 5
6

2. 如果想追求更柔软的话可以用中种法来做,在萌货面包微课堂有讲解中种法的做法,有意者可以关注哦;

步骤 6
7

3. 为了避免面团在搓揉过程中发热导致提前发酵,所以萌货配方中的牛奶是冷藏过的。

步骤 7
8

4. 如何判断面团的面筋是否完全扩展呢?就是取出一小团,把它拉开,看看能不能拉出薄膜,马上打好的面团,面筋较紧,有时候直接去拉膜可能拉不出,可以稍微静止两分钟再来拉。

步骤 8
9

萌货小tip:

步骤 9
10

1. 这款面包要进行多次的擀压,所以没有直接用高筋粉来做,另外为了让面包形状美观,所以里面的含水量相对比较低,为了方便大家操作,这款卡通面包采用的方式是直接法;(直接法的做法:将所有的面包原料一次混合调制成面团,然后直接造型发酵。这种操作方法是相对简单,而且节省时间的。)

步骤 10
11

2. 如果想追求更柔软的话可以用中种法来做,在萌货面包微课堂有讲解中种法的做法,有意者可以关注哦;

步骤 11
12

3. 为了避免面团在搓揉过程中发热导致提前发酵,所以萌货配方中的牛奶是冷藏过的。

步骤 12
13

4. 如何判断面团的面筋是否完全扩展呢?就是取出一小团,把它拉开,看看能不能拉出薄膜,马上打好的面团,面筋较紧,有时候直接去拉膜可能拉不出,可以稍微静止两分钟再来拉。

步骤 13
14

萌货小tip:

步骤 14
15

1. 这款面包要进行多次的擀压,所以没有直接用高筋粉来做,另外为了让面包形状美观,所以里面的含水量相对比较低,为了方便大家操作,这款卡通面包采用的方式是直接法;(直接法的做法:将所有的面包原料一次混合调制成面团,然后直接造型发酵。这种操作方法是相对简单,而且节省时间的。)

步骤 15
16

2. 如果想追求更柔软的话可以用中种法来做,在萌货面包微课堂有讲解中种法的做法,有意者可以关注哦;

步骤 16
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3. 为了避免面团在搓揉过程中发热导致提前发酵,所以萌货配方中的牛奶是冷藏过的。

步骤 17
18

4. 如何判断面团的面筋是否完全扩展呢?就是取出一小团,把它拉开,看看能不能拉出薄膜,马上打好的面团,面筋较紧,有时候直接去拉膜可能拉不出,可以稍微静止两分钟再来拉。

步骤 18
19

萌货小tip:

步骤 19
20

加入抹茶粉和竹炭粉的时候,一定要用力搓均匀,否则出来的面团颜色不一,会影响美观,上好色的面团一定要用保鲜膜包好或者用盆子盖住,否则面团容易失水变干掉。

步骤 20
21

萌货小tip:

步骤 21
22

加入抹茶粉和竹炭粉的时候,一定要用力搓均匀,否则出来的面团颜色不一,会影响美观,上好色的面团一定要用保鲜膜包好或者用盆子盖住,否则面团容易失水变干掉。

步骤 22
23

青蛙眼睛部分

步骤 23
24

青蛙眼睛部分

步骤 24
25

青蛙眼睛部分

步骤 25
26

萌货小tip:

步骤 26
27

如果卷的时候面团过干导致卷不紧,可以在上面刷些水来增加黏性。

步骤 27
28

萌货小tip:

步骤 28
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如果卷的时候面团过干导致卷不紧,可以在上面刷些水来增加黏性。

步骤 29
30

萌货小tip:

步骤 30
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如果卷的时候面团过干导致卷不紧,可以在上面刷些水来增加黏性。

步骤 31
32

青蛙脸部

步骤 32
33

青蛙脸部

步骤 33
34

青蛙整体

步骤 34
35

青蛙整体

步骤 35
36

青蛙整体

步骤 36
37

青蛙整体

步骤 37
38

烘烤准备

步骤 38
39

萌货小tip:

步骤 39
40

1. 有醒发箱的,可将温度调到30度,湿度70%,惊醒醒发即可;

步骤 40
41

2. 没有醒发箱的,可以找一个密封的环境,比如纸箱里,或者烤箱里,然后在密封的纸箱或烤箱,放上一盘50度左右的温水,能起到同样的醒发效果。

步骤 41
42

3. 操作中提供的温度是商用烤箱的温度,如果改成家用烤箱的话,温度降低10到20度左右;

步骤 42
43

4. 这里使用的是圆形土司模,如果只有用方形土司模也是可以的,做法也完全一样,只是形状就没有那么可爱了。

步骤 43
44

烘烤准备

步骤 44
45

萌货小tip:

步骤 45
46

1. 有醒发箱的,可将温度调到30度,湿度70%,惊醒醒发即可;

步骤 46
47

2. 没有醒发箱的,可以找一个密封的环境,比如纸箱里,或者烤箱里,然后在密封的纸箱或烤箱,放上一盘50度左右的温水,能起到同样的醒发效果。

步骤 47
48

3. 操作中提供的温度是商用烤箱的温度,如果改成家用烤箱的话,温度降低10到20度左右;

步骤 48
49

4. 这里使用的是圆形土司模,如果只有用方形土司模也是可以的,做法也完全一样,只是形状就没有那么可爱了。

步骤 49
50

烘烤准备

步骤 50
51

萌货小tip:

步骤 51
52

1. 有醒发箱的,可将温度调到30度,湿度70%,惊醒醒发即可;

步骤 52
53

2. 没有醒发箱的,可以找一个密封的环境,比如纸箱里,或者烤箱里,然后在密封的纸箱或烤箱,放上一盘50度左右的温水,能起到同样的醒发效果。

步骤 53
54

3. 操作中提供的温度是商用烤箱的温度,如果改成家用烤箱的话,温度降低10到20度左右;

步骤 54
55

4. 这里使用的是圆形土司模,如果只有用方形土司模也是可以的,做法也完全一样,只是形状就没有那么可爱了。

步骤 55
56

完成

步骤 56

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