奶皇冰皮月饼——让冰皮软糯的关键
简单
4人份
冰皮月饼色泽雪白，口感软糯，它是一款少油少糖的健康月饼，深得老人和孩子喜爱。它的做法也不难，不用烤箱，只要一个模具就也能轻松制作。 冰皮通常放在冰箱里冷藏半天后口感最佳，软糯又Q弹。有些配方的冰皮在冷藏后会变的又干又硬，尤其是过了一晚上。让冰皮保持不硬的关键就是冰皮的含水量，如果水份少就会在冷藏和制作过程中变干硬。如果水分多在操作时容易粘手，脱模时容易粘住模具。所以适中的含水量，和操作中要及时用保鲜膜盖住冰皮保湿是很重要的。还有就是看你做好的月饼要在冰箱保存多少时间，水份越多，那么保存的天数就越多，不那么容易变硬。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #其它：熟糯米粉 20克 （将糯米粉平铺在烤盘上，用烤箱150度烤10分钟）
- #奶黄馅材料：
- #饼皮材料：（75克月饼 10个）(蒸好的月饼皮要盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时再操作）
- 100克糯米粉
- 110克清水
- 125克全蛋
- 25克吉士粉
- 300克牛奶
- 30克动物淡奶油
- 40克澄粉
- 40克黄油
- 50克澄粉
- 50克色拉油
- 53克全脂奶粉
- 65克粘米粉
- 少许色素
调味料
- 100克细砂糖
- 70克细砂糖
营养成分
热量
291.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
907.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
