豆鼓香蒸排骨 家庭下饭小菜 鼓香嫩蒸小排 肉质鲜嫩不才
简单
4人份
基本上按照这个配方和步骤来操作 蒸制出来的排骨肉质都很鲜嫩 我不喜欢太复杂的步骤 所以把腌制操作简易化了 豆鼓和油千万不要放太多 配方里正常八颗就够 再多感觉会腻 也不用拍碎 腌制和蒸的同时味蕾自然会裹住排骨 排骨不需要焯水 冲洗排骨的时候一定要多次清洗 才不会有腥味 排骨的肥瘦根据自己的喜好购买 我用的这个肉比较多带点肥脂 洗之前一般我会去掉一些
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食材清单
其他
- 0.8g白胡椒粉
- 12g生姜末
- 12g鲍鱼汁
- 180g排骨
- 2瓣蒜头
- 4g细砂糖
- 5g玉米淀粉
- 7g生抽
- 8粒枸杞
- 8颗豆鼓
- 少许油
- 少许辣椒
蔬菜
- 少许葱段
营养成分
热量
501.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
896.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨买回来先用盐水捉洗两次后 再连续冲洗几次 直到排骨表面肉呈粉嫩 水干净为止 这样蒸制出来的排骨就不会腥腻 (排骨买回来后我都会在切小点 目的为了容易蒸熟和品尝过后有回味 而不是吃完一次就不想吃了 哈哈)
2
排骨沥干后用手再把多余水份挤压掉 除了葱 辣椒 枸杞外 其他材料和排骨一起放碗里捉腌 就是带上手套五指下去捉
3
让每一块排骨表面充分裹上酱汁 套上保鲜袋冷藏保鲜4小时
4
大火烧开后再把排骨放进去蒸20分钟 全程中小火 最后八分钟可以转为小火 蒸制好了以后再把辣椒 一半枸杞 葱段放排骨上再蒸30秒 起锅时把另一半枸杞撒入
5
可以开动了
