不用冰淇淋机就能做出无冰渣的冰淇淋雪糕
简单
4人份
我侄女特别喜欢吃冰淇淋、然而外面的冰淇淋太多添加剂、就连贵点的冰淇淋也避免不了有东西加进去. 所以就自己动手做吧. 本来前段时间有个冰桶的冰淇淋机很火、但是还是带压缩机的方便、带压缩机的又下不去手. 还是做免冰淇淋机版本的吧. 把时间控制好还是很方便 轻松做出好吃的冰淇淋雪糕
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食材清单
其他
- 100g法芙娜巧克力66%
- 14g木薯淀粉
- 240g淡奶油
- 390g牛奶
- 48g奶粉
- 48g水怡
- 48g白砂糖
- 50g椰子油（或黄油）
- 60g蛋黄
- 一根香草荚
- 脆皮：
营养成分
热量
169.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
489.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把香草籽刮出跟壳一起和牛奶放入奶锅煮到微微冒泡 盖上盖子闷15分钟 （可以充分释放出香草荚的香气）冷却到40度左右
2
蛋黄➕白砂糖搅拌到颜色变浅 加入水怡和奶粉木薯粉. 然后把牛奶缓缓倒入 蛋黄酱中，再倒回到奶锅
3
中小火加热 用刮刀拌 锅底和周边不停的搅拌 温度到50度开始转小火 加热到90度 面糊会有一点开始变稠
4
用细筛过筛后 保鲜膜贴面 降温后放入冰箱冷藏过夜 或至少冷藏8小时以上 让温度降到六度左右
5
淡奶油直接打发到八分状态 有一小点纹路开始出来的感觉 跟冷藏好的酱混合在一起 装到雪糕模具或者小杯子里面 . 不能装太大的盒子里面 因为降温快才不容易结冰渣 冰箱冷藏五小时以上就可以直接开吃了！
6
关于脆皮 做好用椰子油 会更薄脆 图片里是没有椰子油所以用了黄油 黄油会挂的厚一点、自己吃夜也无所谓了
7
准备：把烤盘放入冷冻室冷冻. 上面铺油纸. 椰子油和巧克力隔水融化 提前把雪糕脱模 再放入冰箱先 然后巧克力液到35度左右开始 找合适深的容器 雪糕插入巧克力液立马取出 放在烤盘上（此时烤盘已经冰冻过 所以雪糕还是可以保持冷度. 你会发现其实很快就变哑光色了
8
放冷冻室冷冻一下就可以开吃了
