农家乐柴火鸡
简单
4人份
收拾厨房，又看了看那口挂在屋顶的大铁锅，去年仙市古镇买的，用了几次就一边歇着了，今天打算用它做这个柴火鸡。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个八角
- 1个大红椒
- 1个笋子
- 1个配菜:土豆
- 1勺花椒面
- 1勺鸡精
- 1大勺生抽
- 1大勺老干妈
- 1大勺调料:豆瓣酱
- 1小把黑木耳干（鲜黑木耳）
- 1把花椒粒
- 1根胡萝卜
- 200克菜籽油
- 2克酵母
- 2片香叶
- 3个芋儿
- 40克面粉
- 5克调料:盐
- 8朵香菇干（鲜香菇）
- 90克主食:玉米粉
- 95克水
- 半只约2斤公鸡
- 适量开水
- 适量香料:葱姜蒜泡海椒
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 20克糖
营养成分
热量
319.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
520.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葱节，姜片，蒜粒，大红椒片，香叶，八角，泡海椒洗净备用。
2
洋葱切片，土豆，芋儿，胡萝卜切大块，香菇，黑木耳提前泡发30分钟后香菇对半切开，木耳去根。笋子需要切块煮开泡水，因为我冰箱里有以前冻的笋片就直接解冻了。配菜准备好备用。
3
将半只鸡洗净宰成大块
4
大火，锅烧热冒烟后，放进菜籽油烧至8成热，然后撒进一把花椒粒。
5
倒入鸡块，开始翻炒几下。大火
6
放葱姜蒜，泡海椒，香叶，八角。混合均匀翻炒至水气炒干。（我炒了8-10分钟）大火
7
现在放一大勺老干妈。中火
8
一大勺豆瓣酱，一大勺生抽。翻炒至出红油。中火
9
放入黑木耳，香菇，笋子，洋葱，这几样煮再久都不会变形的东西。翻炒均匀，至洋葱发软。大火
10
加入2克食盐炒匀。
11
放入土豆，芋儿，胡萝卜块。翻炒均匀。
12
加入开水，与材料平齐，（因为是大铁锅，锅底比较深，平锅需要淹没材料）。再尝尝味道，看是否加入余下的3克食盐。烧开汤汁。
13
盖上锅盖，中小火炖煮起来。
14
现在准备玉米饼，把材料混合成不干不稀的面团。
15
本应该在锅边烤熟的，因为锅盖小了，锅边空间不够，只好在平底锅烙了。加入少量玉米油，烙了8个玉米饼。
16
炖了40分钟左右，其间翻炒过3次。把玉米饼放在锅边，大火收汁。注意锅底容易粘锅，不时要用锅铲刮动一下。
17
这时加入大红椒块，翻进菜中。2分钟即可。
18
关小火，放花椒面适量。
19
放鸡精适量。关火起锅。
20
最后撒几片香菜。
21
这样费时费力的菜，要有个买账的结果。
22
像今天，这么一个下雨天，那个下了班后还锻炼了一个小时的人，进门闻到食物后饥饿而欢喜的眼神……
