三丝蔬菜鸡蛋饼（超详细）
简单
4人份
小时候老妈为了让妹妹我俩吃鸡蛋和一些我们不喜欢吃的青菜，就会给我们做各种的鸡蛋饼。 土豆鸡蛋饼、西葫芦鸡蛋饼、西红柿鸡蛋饼、胡萝卜鸡蛋饼、菠菜鸡蛋饼……总之，就是每次妹妹我俩都吃到撑！😂😂 后来，老妈当了姥姥，又开始给我们的孩子做各种各样的鸡蛋饼！❤❤ 就是这样一份简单的饭食，每每吃起来，都觉得味道最好！ 这个菜谱就是我特别特别认真的和老妈学来的………… 其实特别简单～～特别简单！非常快手！适合当做早餐！而且这个饼非常容易成型，适合新手（包括我）😬😬
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食材清单
其他
- 1个土豆
- 1截白萝卜（或西葫芦）
- 1根胡萝卜
- 3～4个鸡蛋
- 大约100克面粉
- 大约300克（根据蔬菜和面粉的多少自己调整）水
- 少量食用油（我用的玉米油）
- 适量（我没放）鸡精
- 适量白胡椒粉（黑胡椒粉）
蔬菜类
- 适量葱
- 适量香菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
663.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
325.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香菜切小段、葱顺着横截面切薄片，备用。
2
一根胡萝卜擦丝
3
一截白萝卜擦丝
4
一个中等大小的土豆去皮擦丝
5
加入四个鸡蛋，搅拌均匀
6
加入白胡椒粉和盐，搅拌均匀
7
加入葱和香菜，搅拌均匀
8
加入大约300克水，搅拌均匀
9
加入大约100克面粉（可多可少，面粉少一些，摊好的饼就会软一些；加入多一点的面粉，熟后反之。）搅拌均匀
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蔬菜面糊顺一个方向搅拌，容易起劲，摊鸡蛋面饼时，容易翻面，不会碎。
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搅拌好的面糊是这样的，很容易流动
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不粘锅底刷油（如果是铁锅就要多放一些油，避免粘锅），油热后调中小火
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锅底倒入两勺（普通长柄汤勺）面糊
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用木铲铺平（面糊与蔬菜丝尽量均匀）
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大约30秒钟，饼定型后，摇动不粘锅，使整个饼均匀受热
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翻面
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巧翻饼的方法：锅铲贴锅一侧平放，炒锅倾斜，饼自然就滑到铲子上，这样很容易翻面（高手这一步可略）
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很漂亮吧！
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第二面也是定型后，摇动不粘锅，这样的鸡蛋饼上色均匀。
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出锅！
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根据个人喜好，可以抹牛肉酱、蒜蓉酱或是番茄酱，也可以直接吃……
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这样一盆面糊可以做七寸大小的6-7个饼
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这是最后一张饼，终于圆圆的啦！😜😜
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这是不是应了那句话：头锅面，末锅饼！