紫薯派——方子来源 樱的食彩浪漫 甜薯派SweetPotato Pie
简单
4人份
紫薯派——方子来源 樱的食彩浪漫 甜薯派SweetPotato Pie
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食材清单
其他
- 10g低粉
- 1个蛋黄
- 200g牛奶
- 280g〈甜薯层〉红薯（去皮）
- 2个〈custard层〉蛋黄
- 2滴香草油
- 30g砂糖
- 35g黄油
- 50-100cc牛奶
- 8g玉米淀粉
调味料
- 40g砂糖
营养成分
热量
714.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
104.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备派皮，这个大家按自己的习惯就行，加重石，190度烤25分钟。
2
甜薯层：
3
1.紫薯蒸熟，过滤（想要口感细腻这一步不能缺少）。我偷懒没过滤，后面用电动打蛋器搅拌。
4
2.加入砂糖稍微搅拌后，加热融化好的黄油倒入1中充分搅拌。
5
3.加入蛋黄拌匀后加牛奶，拌成均匀，填入裱花袋。
6
〈custard〉
7
准备：过筛粉类。预热烤箱180度
8
做法：
9
1.锅里加牛奶，香草精油，开火。
10
2.找一个盆里加蛋黄和砂糖，用打蛋器打到发白为止。
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3.把过筛好的粉类加入2中，让粉类和蛋黄充分融合。
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4.把开了的牛奶倒入3里充分搅拌后再倒回锅里，调到中火。
13
5.用胶皮铲大幅度地搅拌，4结块后调小火，直到custard形成漂亮的有光泽的淡黄色。
14
6.倒入干净的盆里盖上保鲜膜放在冰水里，让它快速冷却。
15
〈挤花〉
16
1.把custard涂在派皮上，再在上面挤红薯蓉，尽量大小一样。从最外圈开始挤。
17
2.挤好红薯蓉后轻轻刷一层蛋液，撒些黑芝麻，180度下烤20分钟。
18
我用的紫薯，加上挤花无能，最后这一步就省了。
