樱桃肉（茄汁猪软骨）
简单
4人份
小时候，妈妈们都会给孩子们做樱桃肉。小学那会儿，某天下午和同学W去同学Y家打游戏，在这之前Y的妈妈给Y做了一盘樱桃肉，我们去了刚好Y还没吃几口，然后大伙就开始打游戏了。然而W是一个挺胖乎的小胖小，特能吃，本是尝了一口樱桃肉，结果呢，应该是味道特别好，后来基本上隔一两分钟W就会吃一块。还没觉呼，Y突然发现快吃完了，只见Y立刻起身把樱桃肉拿走了，然后带着哭腔对W说：“俺妈给我做的，都快被你吃完了！”如今回忆一下Y同学的哭腔，还觉得很有意思，这些都是童年的趣事。
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食材清单
其他
- 1/3个阿克苏冰糖心苹果
- 1个蛋清
- 1颗番茄
- 200克丹麦猪软骨
- 2勺（略多）番茄酱
- 半根青椒
- 适量（略多）白糖
- 适量（略多）米醋
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量素什锦（胡萝卜、青豆、玉米粒）
- 适量老抽
- 适量蒜末
营养成分
热量
629.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
685.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪软骨焯水，并煮好约20分钟，排骨盛出，加淀粉、蛋清、生抽腌制，约20分钟。骨汤做高汤备用。
2
锅内放油，油温微热后，放入猪软骨煎炸。
3
炸至猪软骨金黄后捞出。
4
倒出多的油，剩余少量的油重新起火，放入蒜末爆香。
5
锅内加入切好的西红柿，火力适当调大，加入适量的生抽、盐、老抽、醋、白糖、番茄酱。逐渐将番茄炒成浆状。这里番茄酱、醋、白糖可适当多放。
6
待番茄成浆，放入备好的苹果丁和素什锦。
7
加入猪排骨时的高汤。
8
炖煮约5分钟，充分让苹果和胡萝卜的融入浆汁。
9
放入煎炸好的猪软骨。大火收汁。
10
水分逐渐减少，姜汁越发粘稠时放入最后的青椒片。
11
收汁完毕，上桌享用。
