红豆酥饼(黄油版)
简单
4人份
黄油版真心不如猪油起酥好，保存起来更容易返潮变软，2天内吃完才行，不推荐用黄油。
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食材清单
其他
- 120克低筋面粉
- 150克中筋面粉
- 55克黄油
- 60克水
- 60克黄油
- 水油皮:
- 油酥:
- 适量红豆馅
- 鸡蛋液，芝麻适量装饰:
调味料
- 20克白砂糖
营养成分
热量
457.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
969.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油软化，水油皮和油酥分别揉成面团。
2
夏天的话，油酥揉好后放冰箱冷藏一会防止油融化。
3
然后继续揉水油皮，最好能出膜，或者是揉到光滑有弹性不容易断也可以。
4
水油皮和油酥分别分成16份。
5
水油皮按扁后，包裹油酥，收口要捏紧，收口向下整理圆，盖上保鲜膜放置一边松弛一下。
6
松弛好后把收口那边翻过来朝上，擀成牛舌形，卷起。
7
放置10分钟后，沿着长的方向再擀更长的牛舌。再次卷起，稍微松弛。
8
拿起一个卷，手指按压一下中间，对折，卷口朝下，光面朝上，放在案板上，尽量整理圆一点，按扁，翻过来，卷口朝上，光面朝下，擀成圆。
9
包入一小勺红豆馅。这个量自己掌握，我的量大概20克左右。
10
收口要捏紧，一定要捏紧，收口朝下，整理圆。
11
包好后，盖上。
12
按压扁后摆在烤盘上，或者放到烤盘上再按压，都可以。
13
刷蛋黄液，用小水果刀切三道口子，表层要切透，底层不要切到。
14
表面撒上白芝麻，生熟均可。
15
烤箱提前预热好，放入烤盘，中层，200度，烤20分钟，表面金黄就可以了。
16
外酥内软，口感香甜。
17
凉透后装袋密封，保持酥皮的口感。
