蒜子焖鳝段
简单
4人份
没什么故事，只是喜欢是鳝鱼。
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食材清单
其他
- 1个八角
- 2～3头大蒜
- 200ml啤酒
- 500克黄鳝
- 一小勺白醋
- 适量十三香
- 适量料酒
- 适量蚝油
- 适量韩式辣酱
蔬菜类
- 1根葱
- 3片姜
调味料
- 适量酱油
营养成分
热量
600.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
679.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鳝鱼洗净，焯水。去黏液，然后切段备用。
2
葱姜蒜等准备好。油烧热后下锅爆香。
3
倒入鳝段翻炒。加料酒、酱油、蚝油、十三香和韩式辣酱
4
倒入啤酒煮沸后转入砂锅，小火继续炖10～15分钟。这个自己掌握，我没有认真看表。
5
准备点配菜，一是颜色好看，二是口感不腻，营养也更好了。
6
加入配菜，此时再加入一头蒜瓣。搅拌均匀后，大火收汁即可。
7
完成，色香味俱全。其实炒的时候应该加料酒的，但是家里没了。喜欢颜色重的可以再加点老抽，放韩式辣酱是为了增加甜味和辣味。鳝鱼比较醒，调料可以下的重些。喜欢辣的可以在爆香葱蒜时放豆瓣酱，不喜欢辣味的，可以把辣酱改甜面酱。
