自制甜酒酿米酒
简单
4人份
我是冬天做的南方冬天10来度，全程使用的锅碗瓢盆都需无水无油，开水烫过消毒好
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食材清单
其他
- 150克水
- 1个有条件的温度计🌡️
- 1个玻璃罐
- 1个纱布
- 4克甜酒曲
- 500克圆糯米
营养成分
热量
258.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
888.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
500克糯米泡温水4个小时，能捏碎就可以隔水蒸30-40分钟
2
玻璃罐洗干净，开水烫一下，晾干备用
3
泡好的糯米，滤出米垫纱布上锅蒸，水开蒸30-40分钟（我直接放到电饭煲隔水蒸40分钟）
4
蒸好以后倒入碗里彻底晾凉（无油无水干净的碗），有条件的买个温度计插入米中测量，没有温度计的就彻底的晾凉，我一开始没用温度计手摸上去温凉的，以为温度是35度左右了，一插入温度计一测，温度还是很高，所以买一个保险
5
等米温在35度的时候，将4克甜酒曲（半包）混在150ml的凉水中搅匀，再倒入米中混合均匀，一定要混合均匀，把结块的米涅散开
6
混匀后放到玻璃瓶中，压实，中间挖一个坑
7
冬天放到温暖的地方发酵，或者就放一边，加瓶热水包上衣服…我是第三天才这么做的，因为我正常放在那边2天都没出水，就着急是不是温度太低，于是放了一瓶热水第三天就出酒水了，第四天我就开吃，分装放到冰箱保存了…一定要放到冰箱密封保存，不然会继续发酵的，可以放15-30天
8
出酒水就可以吃了
9
加枸杞煮丸子
