酸笋炒鸡胗
简单
4人份
充满柳州味道的酸笋炒鸡胗，香气四溢、鸡胗脆韧、酸笋香辣，酸笋特有的酸味和鸡胗搭配可谓是相得益彰，酸辣可口非常下饭。
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食材清单
其他
- 100g柳州酸笋
- 10ml蚝油
- 150g鸡胗
- 15ml油
- 15ml米酒
- 2个朝天椒
- 2瓣大蒜
- 5ml生抽
蔬菜类
- 2片姜
调味品
- 5g白糖
营养成分
热量
737.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
829.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡胗洗净，在上面每间隔
2
5cm切入一刀，深入但不要切断，然后在垂直切好的刀痕方向再切成片状，朝天椒切碎，大蒜切片备用
3
酸笋先用清水浸泡一下，切成片状，再用清水泡一下，反复拧干、漂洗、再拧干，这样可以减少酸味
4
炒锅不用放油，将拧干的酸笋放入，调成小火煸炒，将酸笋里原始的汁水的馊臭味儿逐渐蒸发掉，将煸干水分的酸笋盛出
5
炒锅倒入油，大火加热后放入姜片、蒜片和朝天椒煸炒出香味，然后放入鸡胗翻炒变色，放入酸笋，调入米酒、生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，再继续炒3分钟至熟透即可出锅
